[中式食譜] 話梅花雕雞

hiroisme

材料+ U, d+ g6 n8 X" ?; w
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)/ a/ }* a! c9 p. _  n: Z/ O
蔥　　　　　　　3棵8 s2 O) \9 `. }- ]) R* x0 a. `
薑片　　　　　　6-8片公仔箱論壇8 B$ g! _4 y/ z* d$ f; N3 s
芫荽　　　　　　2棵
/ `5 N' E0 ?& y" {4 o5 W8 Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 J; F6 N7 V' r$ B) Z
醃料公仔箱論壇% Y. X( I, L2 X# G; M  Z
話梅　　　　　　約28粒(約120g)
) Y3 L& l3 L: |4 Y& O鹽　　　　　　　21/2 湯匙
7 ~2 A* i% r7 r' W; Vtvb now,tvbnow,bttvb紹慶花彫酒(5年) 2杯5.39.217.77:88988 G( l; g' L% n
煮雞原湯　　　　3杯
' H0 j! u: b& M, w碎冰糖　　　　　1茶匙- n" ?! c2 b" t0 a7 t5 c
5.39.217.77:8898, g! U4 j. Z6 G$ n5 }" {
雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 tvb now,tvbnow,bttvb0 V& l7 f( _. ]* ]4 z
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S' r- `2 |- s/ J2 V& E+ {
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。