[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
9 o4 p) l7 G6 l4 ctvb now,tvbnow,bttvb新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)公仔箱論壇9 o9 l* J7 t& f
蔥　　　　　　　3棵7 m8 q# ~6 B, S: T7 D( W9 a9 }4 ~
薑片　　　　　　6-8片公仔箱論壇) H9 C8 K5 ~. @- F* G& d& L$ w; l1 ]
芫荽　　　　　　2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {) [& F/ Z' j# H

; y. R- O+ P) P: I醃料
2 }! h9 k9 [+ }$ Z( {3 U; @- b* m話梅　　　　　　約28粒(約120g)1 S2 i" t- \! h
鹽　　　　　　　21/2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {$ C. [1 ~5 ~/ |
紹慶花彫酒(5年) 2杯
' `; h" {, e$ b0 i  N5 S! m* a. H9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮雞原湯　　　　3杯公仔箱論壇9 L7 J  r1 _# `! H
碎冰糖　　　　　1茶匙& B, w; ]& U3 M# J, T
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 4 S- O. Z" U( Y2 d: e
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
' D3 _( Q7 q8 K, S& b# @將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。