[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
0 D0 b. |% B8 ]: |8 j% Y5.39.217.77:8898新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)tvb now,tvbnow,bttvb7 }7 u4 U/ K, w6 l( P( G: i( j$ ~/ l
蔥　　　　　　　3棵+ R# s0 O  k; f5 W- \
薑片　　　　　　6-8片tvb now,tvbnow,bttvb/ F) J' `+ r+ `3 Z7 x( V" T
芫荽　　　　　　2棵
, ^6 u# \0 [" d: n- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% N5 o: R) j, @' x3 {, i7 U醃料
9 Q/ e0 x5 u1 n' ]4 B6 v" {' ^+ e話梅　　　　　　約28粒(約120g)5.39.217.77:88982 f- D# ~$ K9 v+ D0 {
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
* q$ X  [% y: y& [( q0 r- ^# v9 etvb now,tvbnow,bttvb紹慶花彫酒(5年) 2杯tvb now,tvbnow,bttvb' C7 l- R3 X- i! R  g" B
煮雞原湯　　　　3杯# ^! o' d& l* j) G* O
碎冰糖　　　　　1茶匙
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 5.39.217.77:8898/ a$ k) d9 Q( F% |3 n
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb- l. r. Q( `: [- e
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。