[中式食譜] 話梅花雕雞

hiroisme

材料. N! a: G; z- W1 d5 o7 W
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
! K6 Z0 O% q7 X5 J- R/ x; u9 u公仔箱論壇蔥　　　　　　　3棵
9 ]# S2 @+ b4 j& Y8 I5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片　　　　　　6-8片
4 _  f' u# T" W3 j. E; O  q8 Rtvb now,tvbnow,bttvb芫荽　　　　　　2棵% C/ q/ v+ |1 X* p; D
$ _; h5 c0 a. ^4 t
醃料
1 K8 Q9 ?7 a. n  y7 X$ @tvb now,tvbnow,bttvb話梅　　　　　　約28粒(約120g)
8 J: }4 T  y) m% p) t0 m' P. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　21/2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y6 Z4 E2 G  I( X  c$ C
紹慶花彫酒(5年) 2杯5.39.217.77:88981 `0 p' d" B6 ]8 k7 ?
煮雞原湯　　　　3杯5.39.217.77:88981 {9 o3 m+ F1 Y7 [' f1 \4 Y
碎冰糖　　　　　1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 e  ?$ c. m% y3 v% ~% _
4 j/ Z/ v" m. L4 V) E
雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 5.39.217.77:88981 i3 e: w. ~+ I7 e
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
; b1 z2 R5 K' s* R1 l: [! ^! d3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。