[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料公仔箱論壇1 B5 W. D- w; f0 H. M. {
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)公仔箱論壇1 @. A, ?2 a- n1 Z
蔥　　　　　　　3棵
3 s, C! P* L' X  y0 ~0 ?1 K薑片　　　　　　6-8片公仔箱論壇$ |) m; c' H1 Z. S
芫荽　　　　　　2棵tvb now,tvbnow,bttvb; N3 ?" H& S- A) F

0 N. I/ L0 H7 ^/ x8 Z5.39.217.77:8898醃料5.39.217.77:8898! u, h) `4 u2 t- _# V6 r
話梅　　　　　　約28粒(約120g)
' }* `2 a4 l# ]% \tvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　　　　　21/2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! Q: S8 K: S% W; z8 n" X3 I- ]( E! P
紹慶花彫酒(5年) 2杯
% K7 ?7 x1 B+ F/ P$ Q$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮雞原湯　　　　3杯
0 W: X; ^( i9 x: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎冰糖　　　　　1茶匙; m4 ~- O% M: o( c
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
, h8 R3 E& _) e- C( U* i% a% x公仔箱論壇另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 5.39.217.77:88982 x0 R& ?& F8 k# {3 G
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。