[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
' C! y$ K2 s- y7 P# {新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
& d, {3 N3 _! m+ E5.39.217.77:8898蔥　　　　　　　3棵
5 J4 v( E# G% Q  n薑片　　　　　　6-8片tvb now,tvbnow,bttvb1 R0 b! k/ j7 F% E9 Z! F
芫荽　　　　　　2棵
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" }8 R8 B& E9 @) I8 j0 M6 A5.39.217.77:8898醃料
9 h0 s* v; |. m; o9 g8 ?4 A公仔箱論壇話梅　　　　　　約28粒(約120g)
; [- Y" @6 a- ]+ n4 q" m$ u公仔箱論壇鹽　　　　　　　21/2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 p. I; U8 u' D
紹慶花彫酒(5年) 2杯
. Z9 U3 Y3 A% ]- S9 z煮雞原湯　　　　3杯
3 A1 U5 S5 M1 D* i* `碎冰糖　　　　　1茶匙% t# p* q8 y* u4 A. B
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 / x; R3 f. j2 q! l' K& e* U
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W+ I7 T# {% \5 X2 T* G
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。