[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料& M0 l. ?2 m+ L! I' }
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)tvb now,tvbnow,bttvb7 L& Y6 l  {, g8 d7 |# J
蔥　　　　　　　3棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?4 M. X; F. r% D% a) C( ~+ W
薑片　　　　　　6-8片
5 ~" ~7 ]. o, _+ P, f; dtvb now,tvbnow,bttvb芫荽　　　　　　2棵5.39.217.77:8898. s5 w* E+ J) L  X# Y! L8 w
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醃料
3 `5 r9 J" A& }: e: G5.39.217.77:8898話梅　　　　　　約28粒(約120g)
; A; ^' w, a0 x- s- M3 x鹽　　　　　　　21/2 湯匙
* b: L2 A3 `+ W; G3 j- D5 u7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹慶花彫酒(5年) 2杯
8 s9 ]9 L! K: m5 [, I公仔箱論壇煮雞原湯　　　　3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C& Z; D0 M; K2 m# A% O
碎冰糖　　　　　1茶匙
3 T( G9 j+ W5 S" g4 e5.39.217.77:8898* [6 K) v+ V4 d- W& N5 s
雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 ( Y/ _" g( Y% _# m6 O
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
. h( Y& h! F. z. {0 k1 Y公仔箱論壇將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。