[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
$ T* I; |: W4 ~7 L7 @6 i- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
/ V7 ~" T# v3 O% ntvb now,tvbnow,bttvb蔥　　　　　　　3棵
1 _$ ?) a/ x1 K: q7 U5.39.217.77:8898薑片　　　　　　6-8片
6 }9 O# j. I1 j5 W" X: }tvb now,tvbnow,bttvb芫荽　　　　　　2棵
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/ g  k$ b! B0 j醃料
& R/ n! m1 k* z8 K  C5 p話梅　　　　　　約28粒(約120g)
; v& a/ F9 {! V+ y) ptvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　　　　　21/2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z* F) V) k; T% U1 q5 g
紹慶花彫酒(5年) 2杯
$ X( w: C3 Q" O5 U. X5 z$ ^tvb now,tvbnow,bttvb煮雞原湯　　　　3杯
! S) v# m) p4 E$ E/ E# Qtvb now,tvbnow,bttvb碎冰糖　　　　　1茶匙5.39.217.77:8898& f+ c% B1 Q. {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]  s/ V( j$ v& {$ h0 a
雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
" d: n: g4 E( G+ g* j$ X另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
' E9 r- O4 S- h% v; }5.39.217.77:8898將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。