[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
; s& T% X) t3 D7 @* v3 v& g新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
: v$ i( u, w" f% jtvb now,tvbnow,bttvb蔥　　　　　　　3棵
7 O/ @3 ~4 `9 I; E3 d( g: \薑片　　　　　　6-8片
' l  }& d" R, \* \7 m  }1 B. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽　　　　　　2棵9 |! w' {1 ^; `+ L& m' E
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醃料5.39.217.77:88982 G$ {# [9 f8 |- m% e
話梅　　　　　　約28粒(約120g)# Y& w9 L% r( R- f( k* Q
鹽　　　　　　　21/2 湯匙5.39.217.77:88985 L. E  @' G% C3 I5 W4 J. m% t
紹慶花彫酒(5年) 2杯) k: {6 ]2 }: W( U: n- `0 I( z6 {
煮雞原湯　　　　3杯
5 K) G+ D5 S  o, R# B! a; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎冰糖　　　　　1茶匙
4 o2 C6 Q! L4 M* k; b8 Z8 I3 |$ g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U1 v9 j# b4 h9 B  n# E8 ~
雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
6 S0 P9 L  @" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 ! q/ M, z. y1 l) D
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。