[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
6 H. W5 k1 z6 E& `, v新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)5.39.217.77:8898& N" B: b: W" u0 A; W+ ]' X0 O
蔥　　　　　　　3棵1 I/ [6 C* n( T! A# K" M# Y* V4 l
薑片　　　　　　6-8片
4 f" J2 s/ p6 E$ U0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽　　　　　　2棵
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( v$ @# E8 S2 C! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
0 n! K7 X% Q# u5.39.217.77:8898話梅　　　　　　約28粒(約120g)- g7 N7 V0 z2 J9 C# U3 W
鹽　　　　　　　21/2 湯匙* i8 n9 A# k1 i* G
紹慶花彫酒(5年) 2杯tvb now,tvbnow,bttvb7 W( e" ?0 Q8 \8 T
煮雞原湯　　　　3杯公仔箱論壇6 F$ ^3 i+ H" g! T& M  n' l
碎冰糖　　　　　1茶匙
5 u  l# ~0 k1 ^6 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N4 D" J0 W& `2 K" Q) G; a
雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 5.39.217.77:8898; Q  y) k4 F( Y5 w6 f6 h# y* h1 ]
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
7 A; {& x) f* z: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。