[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
, ~5 k9 h) a- t& ^1 q, ?- R公仔箱論壇新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
4 s9 g. ^; p+ utvb now,tvbnow,bttvb蔥　　　　　　　3棵5 ?+ n* X4 Y( f+ D0 E# |5 A1 {" S7 B
薑片　　　　　　6-8片
; G' Y8 y' t- B- ?6 g6 F芫荽　　　　　　2棵tvb now,tvbnow,bttvb. g( h6 U" y: m3 a2 `5 E3 o3 M

* B& S# o3 j: s8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料/ {' V9 k0 X! Q) f( K$ E
話梅　　　　　　約28粒(約120g)
4 ^% t/ ^: g8 ]+ x9 z2 W鹽　　　　　　　21/2 湯匙
- j9 `/ @: B/ s5 U7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹慶花彫酒(5年) 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I, M' d) ]6 p9 ~9 Y1 e1 n8 f/ z6 U5 J
煮雞原湯　　　　3杯' g! E3 _8 p. U; M3 I( X
碎冰糖　　　　　1茶匙公仔箱論壇6 _6 S$ k9 d3 f5 j& V

* T7 W1 s$ |5 @雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
" N9 l1 p  `" Q! H% Q另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 公仔箱論壇. F2 ^" r/ q. s6 u* h
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。