[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `' l  P6 d7 b( c3 Q2 x) V) `
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)3 P: y' p: `# n
蔥　　　　　　　3棵! K! G3 g) g8 V; `
薑片　　　　　　6-8片
6 P9 {3 P- k* b- e( c, G公仔箱論壇芫荽　　　　　　2棵& K# C" O8 x, N; e3 o) m
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醃料
! B6 |/ \7 @# z; _7 U/ ^tvb now,tvbnow,bttvb話梅　　　　　　約28粒(約120g)
: J4 @# `+ P. |" @5 I! `+ H( H鹽　　　　　　　21/2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T, c; i9 w' Z5 f
紹慶花彫酒(5年) 2杯# H2 t$ e3 }1 G9 v" Z
煮雞原湯　　　　3杯5.39.217.77:88987 E6 O' _( G% c$ a# o
碎冰糖　　　　　1茶匙
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 5.39.217.77:88985 w5 |. ]0 T' {6 a+ \7 ^. w
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j; [8 m- O: [7 {* ?$ n, m
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。