[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料tvb now,tvbnow,bttvb& ]1 t; \: z( d
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)公仔箱論壇& k0 |. H4 v. ^# @' r2 u
蔥　　　　　　　3棵5.39.217.77:8898/ q2 ~" O  [6 X4 |! U# w
薑片　　　　　　6-8片5.39.217.77:88984 w5 F1 T% ^9 U; x
芫荽　　　　　　2棵
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$ E4 B% w3 O+ L, L& M: J醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I( i% W; b. x. Z6 @5 o. d% z& v
話梅　　　　　　約28粒(約120g)
( ?  U6 ~" f2 s& N" w) J& Jtvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　　　　　21/2 湯匙公仔箱論壇$ F, a( K# }, D! ]
紹慶花彫酒(5年) 2杯tvb now,tvbnow,bttvb& M% D! z; Q6 F5 \8 h! _, ~* L% V# j
煮雞原湯　　　　3杯
' A9 g6 g3 D8 m' h$ z7 ntvb now,tvbnow,bttvb碎冰糖　　　　　1茶匙
0 B1 Y6 K& M) J0 a: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, q: U" G9 `- N0 G/ M: ^: w" F5 `
雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
8 _9 E5 F6 d, `! b5 k& |另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 5.39.217.77:8898- W" ^% C: T1 }3 M
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。