[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料" M' E: n1 J- U; s1 N% B1 y7 O0 G
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)/ L7 B" A! `+ p2 X8 z
蔥　　　　　　　3棵tvb now,tvbnow,bttvb- F! ~9 U' `, L) e
薑片　　　　　　6-8片2 ~0 Z" E' w+ y( v# E: w  v
芫荽　　　　　　2棵* Q# K7 m5 `: [% K5 @& F

/ g5 O) p/ \) P' S* Jtvb now,tvbnow,bttvb醃料tvb now,tvbnow,bttvb  d( H2 A  H0 P
話梅　　　　　　約28粒(約120g)- y) V5 T7 |- U& w0 E: D( [
鹽　　　　　　　21/2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t; R* V3 \1 z- ~" i. t
紹慶花彫酒(5年) 2杯
  H- C$ N1 P% I! g' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮雞原湯　　　　3杯5.39.217.77:88983 `" ^. ^- D$ l( U: G
碎冰糖　　　　　1茶匙
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. k% t6 z; g& V/ u5 U$ Q( O* \5.39.217.77:8898雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
, `! p  ~9 j$ V4 y( W( S# R另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb$ W8 `9 U0 b2 B
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。