菜系：山東菜5.39.217.77:8898+ e4 e0 _- V, Q1 g: p) @
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特點：外焦里嫩，肉味醇香tvb now,tvbnow,bttvb" J B( I# z& M& @! s; x
2 b- E7 C( b& q! t/ m# _. X+ p公仔箱論壇原料：五花肉750克、蔥絲25克、薑絲20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(實耗約100克)、醬油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，鹽6克、濕澱粉50克、干淀粉25克2 d3 o, O% v1 m( h
6 u" h5 w, x ^- ]製作過程： 公仔箱論壇& B2 o" L0 S5 `4 ~
0 p4 e; Q3 S& S% Y+ ~6 @公仔箱論壇1.先把五花肉刮洗淨煮7成熟，撈出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度為肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再從肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成為十字花刀的“肉骨棣(肉條)，用濕澱粉把肉骨棣資助好；
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: c1 ~( \" U' V2.炒勺上旺火將植物油燒至7成熟時，把漿好的“肉骨碌”沾上乾澱粉，散開十字花刀炸至金黃色時倒入漏勺瀝油； 5.39.217.77:8898- m( k" j( X5 @8 S
5 W3 b) f9 r2 Q, D8 ~! k e% M$ E3.原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用蔥絲、薑絲、薑片和青蒜段加雞湯、鹽、料酒、米醋和香油對好的汁，顛翻幾下即成。 5.39.217.77:8898; H# U& z. `: [; s- g
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The Truth About Vitamin Deficiencies 5.39.217.77:8898& k' Y! @8 j! z5 s( i3 X/ i
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Eating With Intelligence |
發表於 2007-11-3 01:16 PM
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