菜系：山東菜tvb now,tvbnow,bttvb8 C! N% h. V/ z2 Q, z6 Z7 u
' h5 d7 C u P1 A8 Atvb now,tvbnow,bttvb特點：外焦里嫩，肉味醇香
* G7 Q1 b& G( ]+ E% e0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 ^2 |( b/ J; {. P7 V0 z
原料：五花肉750克、蔥絲25克、薑絲20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(實耗約100克)、醬油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，鹽6克、濕澱粉50克、干淀粉25克* F* s _& h% c4 d/ O
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製作過程： + P4 j# Y4 i, _
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1.先把五花肉刮洗淨煮7成熟，撈出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度為肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再從肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成為十字花刀的“肉骨棣(肉條)，用濕澱粉把肉骨棣資助好； 2 d( V; Q; }6 s' ]
$ i8 O9 W7 }" I- I# R* G7 O; s4 [* ]tvb now,tvbnow,bttvb2.炒勺上旺火將植物油燒至7成熟時，把漿好的“肉骨碌”沾上乾澱粉，散開十字花刀炸至金黃色時倒入漏勺瀝油；
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5 d6 H( f o3 I8 S( b% S8 \5.39.217.77:88983.原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用蔥絲、薑絲、薑片和青蒜段加雞湯、鹽、料酒、米醋和香油對好的汁，顛翻幾下即成。
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Eating With Intelligence |
發表於 2007-11-3 01:16 PM
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