[中式食譜] 花好月圓（洛神花肉丸子）

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材料
+ a1 H. Z) o' X! ^6 \5.39.217.77:8898豬肉 240克、蝦仁 2隻
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1 Z% b+ U% \, z* [5.39.217.77:8898醃料5.39.217.77:88984 ^& e5 [4 m" \: e- p, t
鹽 1/3茶匙、糖/胡椒粉/麻油各少許、生粉 1茶匙
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, n% M) U! j& ^醬汁8 h+ O' K$ {" W. i% p' Q0 h% C( q
乾洛神花 10朵、清水 250毫升、茄汁 1湯匙、砂糖 1 1/2湯匙、生粉水適量
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做法6 P# g* ^" j$ Z' f8 l# T  o
1.豬肉、蝦仁剁碎，拌勻，下鹽、糖、胡椒粉、生粉、麻油拌至起膠，再撻數下，並唧成丸子，備用。
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2.燒滾油至 150℃，放肉丸拌炸至浮起，轉大火，炸至金黃色，盛起瀝油，先上碟。5 f9 O8 m* @  T! M, E/ A4 a# Y
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3.洛神花加入清水，浸至洛神花至餘下一半水，加茄汁、糖拌勻，放入熱鑊中以慢火略煮，下生粉水略煮，淋上肉丸，完成。
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貼士
# Z/ `( W! A/ A$ Q- h公仔箱論壇做洛神花醬汁，最好乾鮮花齊用，乾花帶有甜酸味，做醬汁最正，加幾朵新鮮洛神花，更能增添鮮味！
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