[中式食譜] 粉蝶穿菊（菊花螺片）

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材料
; u# d* g+ y7 F8 p5.39.217.77:8898乾菊花/紹興酒各 1湯匙、美國急凍螺頭 2個、葱白（切段） 2棵、薑片 2片tvb now,tvbnow,bttvb6 W: a4 B  q% U

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鹽/糖/老抽各半茶匙、雞湯 300毫升、蠔油 1茶匙、生粉水適量5.39.217.77:8898# g# t' z: M) r" T6 }( O' z
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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 q7 g  L1 v( P, L+ R8 q/ ~
1.螺頭去殼除腸，洗淨，備用。
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" _# H, ~& J% M6 u  U5.39.217.77:88982.燒熱鑊下油，爆香葱白、薑片、紹興酒、鹽、糖、雞湯、螺頭，冚蓋，以細火燜 40-45分鐘，將螺頭盛起，切片，先上碟，備用。
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3.原鑊汁料下蠔油、老抽，細火煮至剩下半碗，埋生粉水煮熱成醬汁，備用。
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4 B* ?$ q/ P0 v! k* j* }* L- z公仔箱論壇4.燒滾油，下菊花略炸，盛起瀝油，加入醬汁中，淋在螺片上，完成。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb3 |# P& @) C# ^; n1 O1 E
菊花經油炸後變得香口，若喜歡清香味道，不炸也可。
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