材料4 m9 P+ r2 s6 z7 k1 o& O
乾菊花/紹興酒各 1湯匙、美國急凍螺頭 2個、葱白（切段） 2棵、薑片 2片
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調味料公仔箱論壇8 u. C5 C3 M, M* f5 ^ W+ e& C8 H
鹽/糖/老抽各半茶匙、雞湯 300毫升、蠔油 1茶匙、生粉水適量5.39.217.77:88982 I$ A( ^, k1 Q D: y! W+ X# [
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做法& @3 K9 q: U& d
1.螺頭去殼除腸，洗淨，備用。6 J7 U) c, l9 e5 Z
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2.燒熱鑊下油，爆香葱白、薑片、紹興酒、鹽、糖、雞湯、螺頭，冚蓋，以細火燜 40-45分鐘，將螺頭盛起，切片，先上碟，備用。
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* t- x9 `2 H0 h7 q1 ~4 K3.原鑊汁料下蠔油、老抽，細火煮至剩下半碗，埋生粉水煮熱成醬汁，備用。
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9 g3 z/ O( |2 c1 V j9 L: [公仔箱論壇4.燒滾油，下菊花略炸，盛起瀝油，加入醬汁中，淋在螺片上，完成。
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貼士
: W# Z8 E" ]# ?; L6 L菊花經油炸後變得香口，若喜歡清香味道，不炸也可。
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發表於 2012-1-24 05:25 AM
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