材料公仔箱論壇2 W- {6 x( C& v% z# ]1 H3 p% ]
乾菊花/紹興酒各 1湯匙、美國急凍螺頭 2個、葱白（切段） 2棵、薑片 2片5.39.217.77:8898" x7 ?7 \% R r4 j
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調味料
5 T) k, n$ s* o! Y$ t5.39.217.77:8898鹽/糖/老抽各半茶匙、雞湯 300毫升、蠔油 1茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb4 i7 L, U$ w& K
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做法, h2 z$ O; x8 I; Z* [$ r$ ^
1.螺頭去殼除腸，洗淨，備用。
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2.燒熱鑊下油，爆香葱白、薑片、紹興酒、鹽、糖、雞湯、螺頭，冚蓋，以細火燜 40-45分鐘，將螺頭盛起，切片，先上碟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* n' x. [7 N+ c7 X3 F4 @' F
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3.原鑊汁料下蠔油、老抽，細火煮至剩下半碗，埋生粉水煮熱成醬汁，備用。5.39.217.77:88985 R" }# J% J3 s; {% J
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4.燒滾油，下菊花略炸，盛起瀝油，加入醬汁中，淋在螺片上，完成。 公仔箱論壇& r0 | C+ ]2 U" L
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7 K j% t: m" K& ?4 l2 l5.39.217.77:8898菊花經油炸後變得香口，若喜歡清香味道，不炸也可。
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發表於 2012-1-24 05:25 AM
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