材料公仔箱論壇4 `8 R- S& B' S! g2 }! b0 v; T
乾菊花/紹興酒各 1湯匙、美國急凍螺頭 2個、葱白（切段） 2棵、薑片 2片
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4 S/ i: ~/ A) x, f" }調味料5.39.217.77:8898( X, k' i( h# v
鹽/糖/老抽各半茶匙、雞湯 300毫升、蠔油 1茶匙、生粉水適量9 ~9 [6 H' m7 ? g8 m* u" x) b* G. C
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做法tvb now,tvbnow,bttvb- I# a! p( b4 {, `! @+ n' o
1.螺頭去殼除腸，洗淨，備用。公仔箱論壇( Z4 F3 }& E- q
3 C6 h9 c3 a8 K9 {* v) r; S) @2.燒熱鑊下油，爆香葱白、薑片、紹興酒、鹽、糖、雞湯、螺頭，冚蓋，以細火燜 40-45分鐘，將螺頭盛起，切片，先上碟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# u0 v" q+ Y1 @7 M* l% z
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3.原鑊汁料下蠔油、老抽，細火煮至剩下半碗，埋生粉水煮熱成醬汁，備用。
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: M7 z: P, K$ d9 P公仔箱論壇4.燒滾油，下菊花略炸，盛起瀝油，加入醬汁中，淋在螺片上，完成。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb9 s1 r; x4 A' g8 k
菊花經油炸後變得香口，若喜歡清香味道，不炸也可。
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發表於 2012-1-24 05:25 AM
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