材料
. @% J R6 Z2 l! h: k" u海參/京葱各 2條、醬油/燒酒各 1湯匙、糖/胡椒粉各少許、生粉水適量、雞粉 1茶匙 h! L9 h6 U" L" z: J; d' f4 E1 b
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做法公仔箱論壇: E; F( c [5 O5 y
1.先浸發海參，煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，重複以上步驟 3-6次，視乎海參的硬度，再用牙刷清潔海參上的灰。
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) o/ k8 b; O% ~0 s" Z& }9 I2.煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，撕去腹膜，浸冰水令其發大。京葱及海參分別切段備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a6 H q; z) k/ b# h3 w
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3.燒熱鑊下油，爆香京葱，下海參略炒，落雞粉、胡椒粉、醬油、燒酒、糖煮至略為收乾水，下生粉水埋芡，上碟即成。
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浸發時，不可預先撕去腹膜，不然烹煮時海參便會散掉。 5 a! c" Q. `0 A7 M6 i% [; k
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發表於 2012-1-21 05:35 AM
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發表於 2012-1-21 07:20 PM
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