材料: s' n3 r# B( o! q1 T0 e
海參/京葱各 2條、醬油/燒酒各 1湯匙、糖/胡椒粉各少許、生粉水適量、雞粉 1茶匙
: R0 X+ z8 n3 K+ J+ I. a+ n" v4 D6 t9 J: E2 `
3 f2 b9 S* v2 @" a做法
" h5 }. O- u+ ~- ztvb now,tvbnow,bttvb1.先浸發海參，煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，重複以上步驟 3-6次，視乎海參的硬度，再用牙刷清潔海參上的灰。+ y: w" U4 C' f' U
" v4 t' O& I/ c0 ^公仔箱論壇2.煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，撕去腹膜，浸冰水令其發大。京葱及海參分別切段備用。5.39.217.77:8898 ^1 e- E" {, d. o; I$ _1 V% _
6 c; u$ p! Z n5 r; }/ b% d) ]% S3.燒熱鑊下油，爆香京葱，下海參略炒，落雞粉、胡椒粉、醬油、燒酒、糖煮至略為收乾水，下生粉水埋芡，上碟即成。 + G" s7 y6 ~7 `+ A9 E, _* G7 D. `
& I; Y5 ~- v3 ^/ a- b
, |5 g5 U3 l$ X( f% D( e% l% }貼士
p& _' \: b, _8 Z! y( e浸發時，不可預先撕去腹膜，不然烹煮時海參便會散掉。
1 E- |/ Y0 O; X* m |
發表於 2012-1-21 05:35 AM
| 
發表於 2012-1-21 07:20 PM
| 
