材料
# ]1 W i$ A7 J) h5.39.217.77:8898海參/京葱各 2條、醬油/燒酒各 1湯匙、糖/胡椒粉各少許、生粉水適量、雞粉 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 T% c, Z) ^" L) s+ J
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做法
9 }1 g p' @$ g4 u1 j9 n- ]5.39.217.77:88981.先浸發海參，煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，重複以上步驟 3-6次，視乎海參的硬度，再用牙刷清潔海參上的灰。
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2.煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，撕去腹膜，浸冰水令其發大。京葱及海參分別切段備用。公仔箱論壇# b0 f% t; v8 ^8 I' C
7 m( O1 }/ ~9 M( |3.燒熱鑊下油，爆香京葱，下海參略炒，落雞粉、胡椒粉、醬油、燒酒、糖煮至略為收乾水，下生粉水埋芡，上碟即成。 F! J" C4 T. j
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- \: N+ d8 x. V D$ Q$ q: d% P" V1 N; U公仔箱論壇浸發時，不可預先撕去腹膜，不然烹煮時海參便會散掉。
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發表於 2012-1-21 05:35 AM
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發表於 2012-1-21 07:20 PM
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