材料
# N( V2 ?# k6 U0 r: U; T5.39.217.77:8898海參/京葱各 2條、醬油/燒酒各 1湯匙、糖/胡椒粉各少許、生粉水適量、雞粉 1茶匙 公仔箱論壇' U9 e; \* {3 G7 Z
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& l, {$ Z) w; V) |0 S9 P9 Z5 H做法公仔箱論壇" O# o5 I: Y% ~! V# p
1.先浸發海參，煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，重複以上步驟 3-6次，視乎海參的硬度，再用牙刷清潔海參上的灰。
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+ m! ?1 f" C) |5.39.217.77:88982.煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，撕去腹膜，浸冰水令其發大。京葱及海參分別切段備用。
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3.燒熱鑊下油，爆香京葱，下海參略炒，落雞粉、胡椒粉、醬油、燒酒、糖煮至略為收乾水，下生粉水埋芡，上碟即成。
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4 C! q9 X* d5 m8 k* r) etvb now,tvbnow,bttvb貼士公仔箱論壇3 F4 m4 H, h# U; \) f, K3 U. @ ^
浸發時，不可預先撕去腹膜，不然烹煮時海參便會散掉。
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發表於 2012-1-21 05:35 AM
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發表於 2012-1-21 07:20 PM
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