材料tvb now,tvbnow,bttvb5 t' N5 _* x9 K0 ^7 v
鮫魚 1條、肥豬肉/瘦豬肉各 4両、鹽 1/2茶匙、生粉/麻油各 1湯匙、豉油 2茶匙、蛋白 1隻、胡椒粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 b4 \* N- G2 f, z6 p3 }# m( b. @
: K+ ?# i9 E; e( x0 f& \1 Ftvb now,tvbnow,bttvb芡汁5.39.217.77:8898% k+ o- {. k8 x: r+ M5 N8 r `3 R- T
雞湯 100毫升、生粉水/麻油各適量
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公仔箱論壇) x _( Q0 l$ w* S6 ]
做法
/ E+ Y3 B/ m F; J2 h3 R9 U, A+ Q5.39.217.77:88981.鮫魚先起肉，用湯匙刮出魚肉，加肥豬肉、瘦豬肉、鹽、生粉、豉油、蛋白、麻油、胡椒粉拌勻，撻至起膠後放雪櫃雪一晚。1 O2 v0 z( ^5 v6 D
. E+ _6 ]! k. x5 V; M2.用手擠出魚丸，放入滾水以大火煮至浮起，煮 2分鐘盛起。
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! ~0 }, R0 I+ x' V; D. P公仔箱論壇3.鑊內加雞湯以中火煮熱，熄火下生粉水埋芡，加入魚丸以中火煮熱，下麻油略炒即可上碟。
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, B3 U8 t/ `- E5 ^6 k8 j( V( e5.39.217.77:8898貼士
2 @- U& |+ v6 I2 btvb now,tvbnow,bttvb肥豬肉、瘦豬肉、鮫魚要先放雪櫃雪凍保存。而魚丸打至起膠後最好放雪櫃雪過夜，魚丸做出來才夠爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb: v) o- l, X' ~6 j1 G" A! Q
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發表於 2012-1-21 05:34 AM
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