材料
( [ b2 W0 r. i: x1 W鮫魚 1條、肥豬肉/瘦豬肉各 4両、鹽 1/2茶匙、生粉/麻油各 1湯匙、豉油 2茶匙、蛋白 1隻、胡椒粉 1茶匙& X' [& U+ x' N$ S% t9 v0 v
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芡汁5.39.217.77:8898- O0 Z% S$ _# n- L- `" s
雞湯 100毫升、生粉水/麻油各適量
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做法
7 E: e, Y- V4 s0 O5.39.217.77:88981.鮫魚先起肉，用湯匙刮出魚肉，加肥豬肉、瘦豬肉、鹽、生粉、豉油、蛋白、麻油、胡椒粉拌勻，撻至起膠後放雪櫃雪一晚。
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2.用手擠出魚丸，放入滾水以大火煮至浮起，煮 2分鐘盛起。
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% [3 |% u m, |- R A% D公仔箱論壇3.鑊內加雞湯以中火煮熱，熄火下生粉水埋芡，加入魚丸以中火煮熱，下麻油略炒即可上碟。 公仔箱論壇; U" r- F& c/ m5 y) b
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肥豬肉、瘦豬肉、鮫魚要先放雪櫃雪凍保存。而魚丸打至起膠後最好放雪櫃雪過夜，魚丸做出來才夠爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb) X6 V5 x4 o( S4 O, i. X
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發表於 2012-1-21 05:34 AM
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