材料
' d# C. N3 G$ O5 x+ c公仔箱論壇鮫魚 1條、肥豬肉/瘦豬肉各 4両、鹽 1/2茶匙、生粉/麻油各 1湯匙、豉油 2茶匙、蛋白 1隻、胡椒粉 1茶匙
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雞湯 100毫升、生粉水/麻油各適量公仔箱論壇3 M$ @" J! D2 d, v7 P( Y
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( l& u$ G% y0 ?+ s5 L5.39.217.77:8898做法
1 E1 r5 b. a' X6 N3 _+ a1.鮫魚先起肉，用湯匙刮出魚肉，加肥豬肉、瘦豬肉、鹽、生粉、豉油、蛋白、麻油、胡椒粉拌勻，撻至起膠後放雪櫃雪一晚。1 L6 k6 B8 S/ F- F; r a) O
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2.用手擠出魚丸，放入滾水以大火煮至浮起，煮 2分鐘盛起。9 ~1 z5 y; j0 m6 Z
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3.鑊內加雞湯以中火煮熱，熄火下生粉水埋芡，加入魚丸以中火煮熱，下麻油略炒即可上碟。 # D, ?: w$ _/ B( S6 T
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貼士
- ?* v7 R1 i# `1 O' S5.39.217.77:8898肥豬肉、瘦豬肉、鮫魚要先放雪櫃雪凍保存。而魚丸打至起膠後最好放雪櫃雪過夜，魚丸做出來才夠爽口。
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發表於 2012-1-21 05:34 AM
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