材料
8 ^3 B9 x0 x) X, S* H& f' F公仔箱論壇鮫魚 1條、肥豬肉/瘦豬肉各 4両、鹽 1/2茶匙、生粉/麻油各 1湯匙、豉油 2茶匙、蛋白 1隻、胡椒粉 1茶匙
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( t2 v/ y1 x) G! @芡汁
T% J6 O% A6 a( V7 r& U( T( ^tvb now,tvbnow,bttvb雞湯 100毫升、生粉水/麻油各適量
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做法% B, s8 l; t% Q" o& U1 ~
1.鮫魚先起肉，用湯匙刮出魚肉，加肥豬肉、瘦豬肉、鹽、生粉、豉油、蛋白、麻油、胡椒粉拌勻，撻至起膠後放雪櫃雪一晚。
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2.用手擠出魚丸，放入滾水以大火煮至浮起，煮 2分鐘盛起。
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2 n- f" \% {. p" u* Q6 a, v5.39.217.77:88983.鑊內加雞湯以中火煮熱，熄火下生粉水埋芡，加入魚丸以中火煮熱，下麻油略炒即可上碟。
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/ W8 U; Q) ^8 q e' N5 i U5 G公仔箱論壇貼士
/ \' h4 k3 k4 V! q( T肥豬肉、瘦豬肉、鮫魚要先放雪櫃雪凍保存。而魚丸打至起膠後最好放雪櫃雪過夜，魚丸做出來才夠爽口。
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發表於 2012-1-21 05:34 AM
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