材料7 t2 b1 o1 ?5 f* v* u
蠔豉（浸軟）/臘肉各 100克、細甘笋（削皮） 1個、西芹（刨硬皮） 2條、馬蹄（去皮） 8粒、豆乾 1件、松子仁（烘香） 20克、蒜茸/薑茸/乾葱茸各 1茶匙、紹興酒 2茶匙、生菜葉 6塊、海鮮醬適量; u7 }6 W* _/ ^$ L
3 Y1 n3 x' W! ?醃料5.39.217.77:8898$ H! y2 n7 x) ?# N
薑汁酒/麻油各 1湯匙、糖 1茶匙、胡椒粉 1/2茶匙* y5 x) Q* x! Y% ^/ I! P
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汁料tvb now,tvbnow,bttvb, L) x) t* C$ h
清雞湯 1/2杯、鹽 1/2茶匙、糖/生粉各 1茶匙、蠔油 2茶匙、麻油/胡椒粉各少許公仔箱論壇% `3 h. P' n8 z! Z- h9 O4 H
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做法
+ Z/ h7 m' z: e/ x1.蠔豉加入薑汁酒、糖、胡椒粉、麻油，以中火蒸 15分鐘，放凉。
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2.將蒸好的蠔豉、臘肉、甘笋、西芹、馬碲、豆乾分別切細粒。
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3.燒熱鑊下油，先以中火爆香蒜茸、薑茸、乾葱茸，加入蠔豉、臘肉爆炒，灒紹興酒，加入甘笋、西芹、馬蹄、豆乾炒香。
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& |- r8 e$ i( E# r2 p9 x4.將清雞湯、鹽、糖、蠔油、生粉、麻油、胡椒粉拌勻，加入（ 3）炒至收汁即可放在生菜葉上，加入松子仁，以海鮮醬伴食即可。
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發表於 2012-1-19 06:16 AM
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