材料/ V5 ]4 [- I A! Y, f
蝦仁 150克、豆角（去頭尾） 12條、杞子（浸軟） 12粒、鹽/糖各 1茶匙、油 1湯匙、熱水 3湯匙
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4 Y! @' q+ l% d- a i$ y* Z4 d, W0 f醃料4 o2 p* V# y8 n; X7 T
鹽 1/3茶匙、蛋白 1湯匙、生粉 2茶匙、麻油/胡椒粉各少許- ?- x% Q" G, W% d8 @( G- c" D) A
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汁料
1 [( v' _! l2 ?5 V3 z; Ztvb now,tvbnow,bttvb清雞湯半杯、鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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$ X$ M4 p5 p& m# a) T/ Q3 B公仔箱論壇/ a. O8 q2 z+ t3 P5 l
做法
0 D1 H: ~" S1 Y. J: }1.蝦仁去腸洗淨抹乾，用刀拍成茸，加鹽、蛋白、生粉、麻油、胡椒粉攪拌及撻成膠，放雪櫃雪半小時備用。
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& @1 C, {: V( o- F: rtvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水，加入鹽、糖、油，下豆角以中火煮至軟身，取出洗淨抹乾備用。
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' H$ [- n7 a' G1 Ltvb now,tvbnow,bttvb3.在豆角的一端打結，將另一端穿入結中，重複至盤成環狀，釀入蝦膠，放上杞子。
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4.燒熱鑊下油，下豆角環，加熱水，冚蓋，轉中火煎至收乾水，反轉煎香蝦膠面，上碟。
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1 z6 ]/ _8 f7 e/ g: f; K! ^% k2 ?: i5.39.217.77:88985.燒熱鑊，開細火加入汁料材料煮滾，淋於豆角環上即成。$ J- q' b$ T- N; b& a& J
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發表於 2012-1-19 06:15 AM
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