TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A E% ?& `( m8 Z* {4 P
8 q+ k7 x! z( S3 [- U5.39.217.77:8898 每逢過時過節，傳統的中國人喜歡買新鮮雞來應節。香港人一向喜歡吃新鮮雞，因為貪牠有雞味，而冰鮮雞味道略為遜色。
9 c; y) n* H( i5 o- p" A公仔箱論壇
2 m+ T+ [4 _* } d! Q. j公仔箱論壇 個人認為，只要在調味方面下點功夫，冰鮮雞都可以做出美味及香脆的燒雞。
- U" Z+ c! U9 B' E2 e z( c# D! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # ^5 |! z g, s" q2 ~3 ]
材料：鮮雞 / 冰鮮雞 1隻 (600-1000克)、乾蔥茸 2湯匙、蔥 3條(切段)、薑茸 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、幼鹽 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 R8 l% w( N, a, {# _
% i+ [1 k* U4 m( O( A! _6 D5.39.217.77:8898 脆皮料：麥芽糖或蜜糖 適量
5 u% T7 Z: F! K, q公仔箱論壇
8 e6 d3 }/ M1 V$ n* J醃雞製作過程：
) V T) \# C6 N0 f1 a/ R4 q4 _" b5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898! y) y6 F, ?2 S9 S( O
1. 將雞清洗乾淨，將一半薑茸、乾蔥茸、一茶匙幼鹽及半湯匙酒加入雞胸內搽勻。
S! `; w5 K6 Q5 S3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ~. B" |6 L* itvb now,tvbnow,bttvb 2. 將一半蔥段加入雞胸內，另將半湯匙酒搽勻雞全身，然後將餘下的薑茸及幼鹽順序搽勻雞全身，將雞放入大碗內，蓋上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚或5至6小時。
2 k) N( j) [' _: @: ]5 g4 B; j( n" C
2 W. M% Q& ]) o" H& `: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( I; \: ?. C* Z, \- X) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m8 ?( ?! E& n1 L% u* Q
處理脆皮雞製作過程 :
1 [5 n, R& p6 Y+ H1 W* N5.39.217.77:88982 L+ H. {3 J3 j% U& T" B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v3 D. A8 k+ s W" F$ Y( ]! I1 v$ I; D
4 _3 {. `# f+ {) ^$ | tvb now,tvbnow,bttvb! u5 ]- n7 W8 N( Q
做法：
. G, k" ]. ?# Z! {/ B* h% A* N公仔箱論壇
' I. F, f8 O S U7 \# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 燒熱一鍋滾水，傾出雞內的醃料，將雞放入滾水內，用滾水平均淋勻雞全身，起雞皮便可。(時間約1-2分鐘)
! C7 I+ y! }/ \' {" }5 _tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898! R" [8 c9 o" V+ @ h7 }
2. 焗爐用220度預熱10分鐘。另準備焗盆及鋪上錫紙。焗盆上放上一隻不鏽鋼碟 (鋼碟包上錫紙)，將餘下的蔥段及醃料放在鋼碟上。
7 o6 k/ [' J# I. P/ E* ~5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88987 @8 e* e: Y. j' r8 o3 O& f* h
3. 將雞胸斬開並放在鋼碟上，放入焗爐，焗約40-45分鐘至熟。(要視乎雞的大小及重量)
0 \7 N9 {& y2 L, |- a公仔箱論壇
0 w/ P1 E& u, b# l' t公仔箱論壇 4. 將雞取出，雞全身掃上麥芽糖，再焗5分鐘即成，斬件上碟。
w! o) S4 |7 c# V* |, Y$ htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l4 F& h7 u: Q5 b, E" J) C, T
小貼士：/ m1 n6 n. ^4 O
! f- M' W P$ i公仔箱論壇 1 雞皮用滾水燙過，會令雞皮表面收縮，焗出來的雞表皮才脆嫩香滑。5.39.217.77:8898* Q$ A( K# A: y8 j' O6 F
- o$ Q: n" m: A. r; l5.39.217.77:8898 2. 雞劏開去焗，可以將雞全身表皮焗脆，若不劏開去焗，焗至最後10分鐘左右要將雞反轉去焗，出來的效果才達至理想。 |
發表於 2012-1-18 10:53 AM
| 