8 v' @& y5 y8 x+ c
- R8 G7 s( k' X! U0 h2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 每逢過時過節，傳統的中國人喜歡買新鮮雞來應節。香港人一向喜歡吃新鮮雞，因為貪牠有雞味，而冰鮮雞味道略為遜色。
0 a" J' P9 M4 }! a8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: h& d7 s1 ^1 F2 B ^5.39.217.77:8898 個人認為，只要在調味方面下點功夫，冰鮮雞都可以做出美味及香脆的燒雞。
! |# Z! o u8 a5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W) L9 z* I6 S" c+ e$ D, f
材料：鮮雞 / 冰鮮雞 1隻 (600-1000克)、乾蔥茸 2湯匙、蔥 3條(切段)、薑茸 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、幼鹽 2茶匙
) ]! I+ F! b# g2 }1 m J* J1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; s$ B/ A: `4 \ q
脆皮料：麥芽糖或蜜糖 適量
2 F6 K$ n% \$ f5 S9 ~( r0 U# o5.39.217.77:8898 + O( k1 }5 @# O/ ]
醃雞製作過程：
& O0 d& c4 T2 H% U' A' T; X公仔箱論壇 + p6 P& Q* l: v8 q7 r: \
1. 將雞清洗乾淨，將一半薑茸、乾蔥茸、一茶匙幼鹽及半湯匙酒加入雞胸內搽勻。5.39.217.77:8898# q. I7 T0 v! y s0 P6 U( M& ~
( U# x) M& `* F; m 2. 將一半蔥段加入雞胸內，另將半湯匙酒搽勻雞全身，然後將餘下的薑茸及幼鹽順序搽勻雞全身，將雞放入大碗內，蓋上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚或5至6小時。
' O9 ?- ?/ r H: i' f- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ?# \% k9 T H# C5.39.217.77:8898
0 T2 {" {( T) u/ }$ _$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:8898/ e) V l1 M0 L( [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m$ Q1 Q( d5 Z- F) T _/ Q
處理脆皮雞製作過程 : 5.39.217.77:8898+ }( p4 ^; v2 v+ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m* C9 p4 `( ^
8 f. d% @5 p# n' s6 r5 j. v公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s3 i1 u; Q4 {, x5 P- b6 `9 {6 z
: w, ]- j6 N6 }( P3 g! E
做法：公仔箱論壇* l; h2 `- F: l1 r0 a* }
5.39.217.77:88986 U4 q5 f) L0 [( t9 G0 m
1. 燒熱一鍋滾水，傾出雞內的醃料，將雞放入滾水內，用滾水平均淋勻雞全身，起雞皮便可。(時間約1-2分鐘). G$ X$ Q; ?" V z- I
tvb now,tvbnow,bttvb; J) b) w5 h8 J' J
2. 焗爐用220度預熱10分鐘。另準備焗盆及鋪上錫紙。焗盆上放上一隻不鏽鋼碟 (鋼碟包上錫紙)，將餘下的蔥段及醃料放在鋼碟上。tvb now,tvbnow,bttvb$ r* J5 N5 l! X: i, X
5.39.217.77:88981 B' n4 c1 u0 J3 R! x
3. 將雞胸斬開並放在鋼碟上，放入焗爐，焗約40-45分鐘至熟。(要視乎雞的大小及重量)
+ R/ |, D; L: a$ s3 g( |% P4 c
& h0 p9 k! y5 {- c* [( Q2 T 4. 將雞取出，雞全身掃上麥芽糖，再焗5分鐘即成，斬件上碟。tvb now,tvbnow,bttvb/ B' f. j: ?0 E0 j
# S2 N" E& d* Q/ T' N. `小貼士：
, _- R% `$ P+ T" ?. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) D4 k( f* k) @5 V) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 雞皮用滾水燙過，會令雞皮表面收縮，焗出來的雞表皮才脆嫩香滑。5.39.217.77:8898- t; a2 O( f! m; q
0 m% N( J" x# q n$ I4 B公仔箱論壇 2. 雞劏開去焗，可以將雞全身表皮焗脆，若不劏開去焗，焗至最後10分鐘左右要將雞反轉去焗，出來的效果才達至理想。 |
發表於 2012-1-18 10:53 AM
| 