過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。公仔箱論壇' d! g# }# y; D' W4 q5 {
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材料:
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* A; X! k9 B( R: X- o+ W 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u; f: |# l) Y3 Z }/ R
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冬菇醃料：
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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, ?6 E' ~8 A/ C8 F/ `tvb now,tvbnow,bttvb調味料：公仔箱論壇+ _% r/ g4 h+ P& s( J
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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' r: p; u( o0 w: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑片汁：tvb now,tvbnow,bttvb! I, Y3 ]8 G, g% h8 p6 n
' j) W& ^$ J- i# m |' r- ?tvb now,tvbnow,bttvb 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W Z) F; }5 U1 o9 I5 c' f
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芡汁：公仔箱論壇/ R" e8 P& ~# C5 e; C! n; h2 l
: h9 h3 F. `: A1 p4 x* y公仔箱論壇 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G4 E, h3 v5 i0 T$ ^6 ~3 u( P
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1 D r% Q2 o1 ~7 Q- S7 r) n做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A2 G9 ^' a2 O, T2 Q3 d
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。公仔箱論壇" F. a Z8 t7 n) S3 \9 y
) X9 W% B3 p1 a' atvb now,tvbnow,bttvb 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。5.39.217.77:88981 ~7 W/ ~2 U9 D/ ]% }5 m& }$ p
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。, }1 f0 C: q5 G7 q0 N) v6 G9 ~* A
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。公仔箱論壇$ u( i, ~5 {6 V$ m
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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