過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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9 l i4 \- k+ Z" T* S: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
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; }& q) i6 K; q6 \( F* _5.39.217.77:8898 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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冬菇醃料：# T3 x+ d5 ~1 ?/ R
; H& o* r) N" `: P! E' ` 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許公仔箱論壇( f' D) m0 J" p$ U! W# c
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調味料：
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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鮑片汁：
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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芡汁：
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1 n; R$ W1 c/ k& M 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb. f, R) N% X7 Q8 \3 F7 p
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。5.39.217.77:88980 m8 X& E8 r: A. ^5 F, M
+ o1 H9 Z2 n# Z f% C2 { 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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* J) T/ |' z4 _, r4 b8 k1 H) A& R 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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