過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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+ G9 Q8 T5 s0 G4 b% I2 a( Q0 d材料:- ~2 k) W1 L8 s) w
! d- r3 W, B- \- U' Q公仔箱論壇 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)5.39.217.77:8898. N" c% f( }* o
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冬菇醃料：
: I& E1 u, m& }, h5 w) S公仔箱論壇
2 A# n. x& z. o1 @+ m3 }公仔箱論壇 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許5.39.217.77:8898" s8 ]% H& Z- v+ r# P5 E G
3 b* Z% F! M+ [; ?% m9 o8 F; M公仔箱論壇調味料：
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2 I2 {$ Z. j! Z0 K0 M, H# j 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升% Q% e* c& m/ X* d5 p; H
; R6 C* C' ?% @) t" m' b2 vtvb now,tvbnow,bttvb鮑片汁：
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0 ^( T/ H5 }. m6 e8 Z公仔箱論壇 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁; H2 h% \( V o3 \' K8 q% |) N
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芡汁：: A9 G6 j2 l) Q1 @
3 x6 v3 o7 S1 wtvb now,tvbnow,bttvb 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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. |! H M& h7 |$ w' K8 J K4 Q5 |做法：
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]9 C& {* q# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。公仔箱論壇. {8 Z* q) @8 f3 Z, y/ i) z- S
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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7 T' g* s9 D' x, B5.39.217.77:8898 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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6 D: j. s# @6 F# Q; ?tvb now,tvbnow,bttvb 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水); D3 i+ K, \& B# A% @/ y, y N
5 B# K9 `0 A( C2 E& b# c" M! g* w 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ? Z* ?5 Y; ?: [7 j1 ?
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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