過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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材料:$ H$ m0 s* ?! e) h
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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5 G* X: K( h% H1 `' P! l uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料：
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許6 q& B8 G, i& ^5 ~# k2 u
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調味料：6 |, \* S$ _4 e( v/ v$ ?6 t6 z0 T
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D# E* c" J& M# N' b
2 B' q- X. C- B0 u, h8 D1 L0 u; gtvb now,tvbnow,bttvb鮑片汁：公仔箱論壇5 x7 U2 D- j: f! L+ n7 V. K
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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5 a: G% @' [$ U/ l0 x6 e9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：
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) }! Q! L" v( J1 p, Xtvb now,tvbnow,bttvb 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& n& V$ x' c& \. c
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; T) i! m! W1 @, z( n# W5.39.217.77:8898做法：
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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: h) F; B# l# I {+ k- w; X c3 btvb now,tvbnow,bttvb 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i1 w6 Y* v7 g3 o
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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* b) t* f) s1 H0 A 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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