過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。5.39.217.77:8898 y L4 w) p+ h. Q* n& F) J% q
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)公仔箱論壇- f! }* H* ~3 K
9 {& o! `$ O% N t: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料：
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h0 s) P. N2 F- p/ t. _
9 A3 l% {9 F- T- `8 p/ @5.39.217.77:8898調味料：' D% V' j9 |, E0 \
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升+ e& u K n; S# s7 k" }
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鮑片汁：tvb now,tvbnow,bttvb4 j' o$ Z$ N! i2 f$ b8 a
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁公仔箱論壇, A1 ~7 i9 i( X2 f( [
7 _7 W2 u& E+ e8 V% U5.39.217.77:8898芡汁：5.39.217.77:8898% a( |6 x, i# |' \. \
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, g5 K+ ~7 v" z& b
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' q( `3 y4 v* X* }. T+ L, m6 N5.39.217.77:8898做法：
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。: p; S, ]) e4 @% i7 C* r
# g- B9 }9 d* v. Q3 f. atvb now,tvbnow,bttvb 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N2 d- L1 y7 v
. D+ p- b" Y3 ]' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。9 m9 ~4 S8 O# k& h+ J, S6 E
6 w( W2 r; _3 B" k% F, I/ m公仔箱論壇 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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- Q( Z+ c B2 w2 \/ }" E8 u公仔箱論壇 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。tvb now,tvbnow,bttvb& k8 W* E6 \% h" |' N. l
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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