過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。& |6 K) a/ _2 I' X3 S
2 H E! g+ w+ b: H$ A# ?+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& _# C4 x/ _# R( q, K4 Z+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 k8 B! t. m* e- T* |/ L9 r
材料:
7 [. z1 _3 O( J8 b& c/ s. M3 s5.39.217.77:8898 : G/ {$ ]% ~6 D
罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)公仔箱論壇/ {) g! `) D; ~5 H8 f3 h# W7 [3 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w# }, ?) d+ J E
冬菇醃料：
1 }& s6 L+ k2 _% R- s5.39.217.77:8898 % b: ^3 f. x* X; G! t
砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許2 F& C$ J% p4 F5 j* @5 }% y; \
5.39.217.77:8898* T! o# K. R# J$ Q5 r. P
調味料：公仔箱論壇5 m* l; ^9 K3 C
6 ?% u, m% N8 X. {) d6 v) u5.39.217.77:8898 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升公仔箱論壇 n( x) \ {, l7 z3 _# w2 j
8 k! A' R9 d1 Z0 a# `& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑片汁：; J* C6 u& G1 B; s2 }4 A' [7 J) E x
tvb now,tvbnow,bttvb. t1 p e. z+ b7 k7 E
罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
) o; ^/ T( ?5 Etvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88989 Q9 E4 N; L0 o, E7 O
芡汁：
3 _2 X! C- T$ }, `4 n1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' O! ^6 R( }: C2 J9 N0 n, }- H' P
粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
8 a; Y! @6 }8 i+ ]3 ]& Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88983 ?; i+ @& p5 i7 g
3 U2 `" R3 L! I( Z% D& Q2 F1 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s" |; X/ C `
做法：) f. Z7 i' K6 Y" \; H) W
公仔箱論壇) V8 V" L1 S' Q- v' _; T. C+ M
1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。5.39.217.77:88984 g) s9 Q. `: J' ^5 ^* ^
tvb now,tvbnow,bttvb/ T' L& h- Q8 I% a# k/ J; U7 o
2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。tvb now,tvbnow,bttvb: U* l8 l8 {: X- n
r0 Y9 ~4 p# K; w) e7 _2 P5.39.217.77:8898 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。/ V; a7 l, O& R8 @- q$ ^$ V# e( V
( _- E0 R- i0 G! z: X1 ltvb now,tvbnow,bttvb 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
$ C3 f/ g. o6 g. w: O. x7 ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( ?! |4 i0 F9 S% T) Q9 c, G: J
5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
8 l _- u$ k9 h: S5 ~
: G$ ]7 F. F0 G% Z/ G' E5.39.217.77:8898 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
| 