過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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材料:公仔箱論壇1 @ V+ e5 b! H3 M% H! ?# s5 I; H
. K( X/ r8 @. T公仔箱論壇 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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冬菇醃料：
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1 }, y4 `& f$ k D" B; H8 } 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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調味料：5.39.217.77:88983 ]$ x* b( i0 I/ P' `+ ^2 b
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I0 v8 r# s, Z; k7 y
+ r$ |/ R4 O& M% [2 utvb now,tvbnow,bttvb鮑片汁：
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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芡汁：tvb now,tvbnow,bttvb8 O! j0 b, s* _9 h3 W
9 k& S8 V4 I: D$ Q% K5 V& N 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙- a5 W& | s9 h0 N8 g$ G* B
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/ l/ I( y% W0 \4 I" `3 ]0 S4 g% K做法：
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^2 h$ `. s2 C6 }9 d
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。& x$ O, z6 K% _( r* }
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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: T/ q, O* y: [% L0 U. H" o# P 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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