過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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材料:
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, |9 v3 I- m/ [* d* i公仔箱論壇 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)公仔箱論壇3 L& i& C, A0 p( U' k2 |! |, \$ F
- Y$ H( M% m0 m, xtvb now,tvbnow,bttvb冬菇醃料：* G2 K: o: o" p0 g- a$ H0 w
! _8 y2 t. Y3 h0 k; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許+ X2 ^$ n5 c( T5 F
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調味料：
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5 V# i- z E0 z/ b6 p4 xtvb now,tvbnow,bttvb 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升tvb now,tvbnow,bttvb: v4 S6 `5 j4 r; m
' [$ g! `, o4 r8 I鮑片汁：tvb now,tvbnow,bttvb; J" b* l/ t# J7 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H4 U* m6 X. e' @4 d B/ ~7 X( @
罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁7 Z8 `7 v1 ^, {8 |; d1 f5 a
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芡汁：
# J6 I+ R$ x$ _2 y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?$ @" v! p$ | q1 g6 ~4 Z
粟粉 1茶匙、清水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( e6 m. C0 G! ?6 W) Y" v
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做法：! w% f+ t$ _2 k9 Y
+ g1 w. @% u- m5.39.217.77:8898 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。; Q: K' G9 P/ |' w6 @' e3 }( s
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V7 D: g# U. [9 H+ M5 Y+ `: w
$ J6 g3 K( U+ e! E 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。; l, s9 o7 j/ J& T' C0 }- {
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)tvb now,tvbnow,bttvb* _( a2 n, H4 h4 ^9 \
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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+ U& F1 p8 x' q. i 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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