過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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) W' C9 i; Q6 z2 O2 m' u2 `. T* x材料:公仔箱論壇, {# ]9 ^( \2 f7 \
% O) _* ?, n+ ltvb now,tvbnow,bttvb 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
9 Y. O8 o* `0 r9 b& W& s$ p TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B8 w! ~. g5 |3 D( U& t- f
冬菇醃料：# ` n& y/ _7 x3 I9 @; {( r0 C2 F. Z
4 i- ?+ e2 B" a公仔箱論壇 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許5 V+ L/ l( j# M* o) g
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調味料：公仔箱論壇4 ?) Y( K0 V+ a
9 n& y+ p( Z8 E& e' d& H公仔箱論壇 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升公仔箱論壇; f1 ?% |+ A: u, U
8 b* {: M, {) m! I2 Q鮑片汁：
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8 v% _+ y* k4 `8 I3 g0 w( ]公仔箱論壇 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁公仔箱論壇) k2 `3 I0 I1 R4 M% p# n5 @: |( s4 V
1 O7 \& ^% G! v: @2 r1 U芡汁：
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* \( o3 I3 V% Q5 |+ C8 Dtvb now,tvbnow,bttvb 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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0 D' q* [* N _& b) N/ {5.39.217.77:8898做法：. u. I. [; ~& s3 q
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。5.39.217.77:88984 Z s, ^5 Z0 @0 m o+ g
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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, Q$ N" s0 Z0 f9 }2 Y6 i# { 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。1 [: f6 Z- f$ e b5 q
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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