過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V0 G+ y. T# ]# O
5.39.217.77:8898 K7 E. q3 {# f4 |2 a' ]& Z
z, z- {) e$ r( |0 r
! f2 J0 l/ i6 k* i# Ftvb now,tvbnow,bttvb材料:7 \9 q+ S8 M4 ~
公仔箱論壇# c; @ U E& {2 t( t
罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)4 U, \6 ^# l+ m/ q
, E; b w* j: C3 [8 S9 [
冬菇醃料：
/ W+ R5 [0 `+ u6 K1 `: o9 a9 S5 } % N1 x7 X$ ^/ n2 ` z
砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許5.39.217.77:8898; ?- K2 o' e, C3 v
' i4 s' V* l! b* ?, o; I- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：公仔箱論壇4 n6 D+ A: s1 Q+ c6 A0 ?
6 t* [4 Q+ j4 o% f5 _( z
鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
; j! C9 O, c, w9 W v; a5 H5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88988 R# n3 } }) O& h* |
鮑片汁：
4 [( W$ ?8 F# {- P8 `7 z5.39.217.77:8898 - z" i) |$ w$ l
罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
$ k1 y/ r0 U+ k6 v4 ^公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb; I) l/ z9 T2 D N: ?$ H6 p: H! ^0 T/ `8 ^
芡汁：
# C5 d3 }- ^0 B. a, D7 d0 f9 ?8 T5 ntvb now,tvbnow,bttvb
J3 o3 j+ Y$ K- W1 t1 T5.39.217.77:8898 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
$ R. i0 @$ @& H; q8 \" K$ K' X! J
; R0 ?! M' t& Y9 m9 E1 s f5.39.217.77:8898
& `6 W" Q L6 v; X做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 c8 {( K! \4 \7 t$ o7 ?, V
" I0 K: f% W/ r$ m
1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。公仔箱論壇) T* V% _/ x& r J1 A ~
0 ]5 l8 z7 d5 R* `- n6 ]% t
2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
" R1 _7 r% z' f. D4 W% v+ n# A5.39.217.77:8898 & y! m" G. h$ `% H: w$ R
3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
) r' R7 s, S) a* @7 B" M( f5.39.217.77:8898 ( H- @. C! [ @) F2 \$ ?
4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
" j8 o- Y1 L3 A* k8 ^3 S5.39.217.77:8898
# Y. m2 _2 y$ p7 @4 Z9 u7 U5.39.217.77:8898 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
, N, x* O! F+ l3 ^' V% J
( S. ^7 r! i- v0 M( ?& k5.39.217.77:8898 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
| 