過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
( Q. t% H _0 g4 E: ~1 E5.39.217.77:8898
/ ]) ~; N5 Q. x3 a: |) W5 `( l( n, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
q# \* h3 o! }2 `$ O% X/ ]* \ }+ g, r% `' I L
材料:
' C* w \9 I" s6 S: U: g9 u5.39.217.77:8898
6 A* T) T. ~/ c# ~( b2 A' s 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)公仔箱論壇, @. e+ @; Q, v: C
& U% x. u2 K- z9 r$ R. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料：tvb now,tvbnow,bttvb* l$ ?/ }" Z+ s
& c* j; s# q9 P8 O( u 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
& z# `2 j, R7 R: |! Itvb now,tvbnow,bttvb
" g' c4 f- C3 i7 I. p, ?/ u" N調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f0 _3 i9 _( b8 c) s1 ^
5.39.217.77:8898: D9 ^7 m3 G# P8 I. a$ w" Z
鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
5 X t- M; l! v2 f公仔箱論壇 5.39.217.77:88989 I0 j( T, V6 E
鮑片汁：
6 T+ @& b2 N4 O/ U- y 0 s/ K4 J$ ~& W. B5 _
罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q9 x0 A. [: h. Y
& ?% J) A% o! v公仔箱論壇芡汁：5.39.217.77:8898! c# r/ Z) f9 ~8 E; x& y5 _/ }& u
* F9 p' r- k6 Z: T' {! T1 v" ^ 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
: G9 x' Z& M6 q3 i3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Z, q: a* m) Q5.39.217.77:8898
5 e$ Z% ]8 m, B# c$ V) p7 \
# u. V6 ?% q0 g5 D: e1 I) z4 z. q( @/ {
做法：
* u+ j; P: h) E" b+ w9 M! s5 u" Stvb now,tvbnow,bttvb
4 n- d+ L, i- ~8 C E. Y* \* M- w 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
5 s, k" F w$ _% z5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 {: x9 c% n2 o 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
2 m- q9 x, u7 g0 M5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o6 d/ T2 f; X
3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。5.39.217.77:88985 n9 k- T/ Q I( |+ ]% J
: G; x- e+ O- c x1 v' n9 I: J 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
7 Y$ I# I$ D& ~tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ s1 o$ n; K+ Z& x4 A
5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。tvb now,tvbnow,bttvb$ m [% J. a6 W& G# F; S9 q) f4 p' w
* N- W+ J6 |; w/ j# w 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
| 