過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。5.39.217.77:8898$ n# J8 Z. J7 T6 E. z; l
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材料:
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8 O- s2 ]6 x6 Y* _2 k 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)5.39.217.77:8898% d9 g# U2 K6 }; U% q7 ]) j y
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冬菇醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C" N$ ~8 s3 }4 \. u, s+ i5 a
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb$ B: n, j5 m( x" [9 H/ E7 \ m
( v1 Z W. T. g# o8 etvb now,tvbnow,bttvb 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C& e" {# V# Q% V- n) n
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鮑片汁：! S6 Z2 S- v) r% [2 I
" R5 C2 V5 I% E9 x3 W 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁5.39.217.77:88982 w! r, G C2 y; o$ t: J
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芡汁：
$ B! [8 j' \' f# u* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- s) |. t) Z% w& v 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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% K* I$ L! \$ H Q做法：
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。公仔箱論壇% f6 a5 E4 \1 \ g; Z
& \/ H# `# M" A 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。$ j4 }+ a, P# ]
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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c$ d( l* [6 Q" Y- Qtvb now,tvbnow,bttvb 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。; L ^$ y6 {" @7 s9 I
- z3 k) e1 q/ a( ]8 a* c 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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