過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。tvb now,tvbnow,bttvb8 F; U' c8 ~1 ?' K
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材料:
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段): \* S& P; J. `! q! h( Z
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冬菇醃料：
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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1 H9 w/ W0 V# K2 G0 F7 k" F5 i5 k) c調味料：5.39.217.77:88989 \" l, s1 G9 |' ~, [1 ]
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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$ t0 q1 X& S5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑片汁：( i! _5 y4 I, V) w
7 F4 K% k4 y+ j/ d- `6 @1 }tvb now,tvbnow,bttvb 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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芡汁：
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w% l/ I2 E& ~9 i. \" i
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5 U) ^5 L4 `" b6 X做法：公仔箱論壇$ G! ^) t' u8 c: V9 A! h6 \
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。公仔箱論壇$ B; t- o+ W9 i# ~. p
' W7 F% g/ z8 W3 u& J( x5 \9 F+ ltvb now,tvbnow,bttvb 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。5.39.217.77:8898& | q- m- y! ^
7 M/ ^& o0 E& [4 b5 y 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。公仔箱論壇1 p5 t6 j) B* U! T' I# N
2 M/ i7 l* g$ `% g5.39.217.77:8898 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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w1 W; m' Q# y& G公仔箱論壇 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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