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[食肆地點] 3噸磚爐 爆脆Pizza送到

如果搵食的區域都有排行榜的話,近年的當紅炸子雞,必數西環。炸雞專門店、法式小餐館、火鍋店、牛肉麵、甜品店紛紛進駐,最近還有生力軍Piccolo。這家意式餐廳酒吧以Pizza最耍家,多得鎮店的3噸重意式磚爐,逼人熱力於3分鐘即焗出脆薄Pizza,跟足傳統意式食法加隻蛋,爆脆又奇趣。勞師動眾出錢出力鎮店之寶沒有被收收埋埋,一走進Piccolo就可隔着玻璃看到大大個石磚爐。其實意大利每家Pizza店都會有個磚爐,為了保留意國特色,店主專程從澳洲訂製眼前這紅磚砌成的巨爐,高8呎、重3噸、價值30萬!等足3個月才運到香港,還要出動10多人才可搬入廚房,認真大陣仗!有何巴閉之處?石磚爐熱力高達攝氏300至400度,只需3分鐘就可將Pizza焗好,高溫下Pizza零舍脆口,中心部分卻又保持煙韌,不會一咬成手餅碎;餅邊脆薄且帶點焦燶,好香口!
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9 s9 ?' b1 F* G8 I, c; ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強勁後盾看店中只有10來張枱,以為是小店,豈料大有來頭!其中一位幕後老闆是新加坡飲食集團Les Amis管理層,集團年前曾過江於星街開設名店Cepage。今次開薄餅吧,要求一樣高,開店前廚師曾前往集團於新加坡的意式餐廳受訓,由揉麵糰和煮意粉學起,難怪薄餅和意粉水準咁高。
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4 h' P3 t6 a, P' p3 U- N* p- d貴精不貴多薄餅款式簡而精,只有10款,多是火腿、火箭菜、番茄醬、芝士等傳統配搭,最搞鬼是Panchetta,在煙肉番茄薄餅上加隻蛋,好少人知這是意國傳統食法!過癮!意粉也不錯,做得Al Dente,Aglio Olio蒜香撲鼻,Carbonara用意大利蛋做,蛋味香濃。
* ]; N& t+ b( Y/ N; t8 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I# i4 X6 o- u7 X9 Z6 u: `
話明是Pizzeria & Bar,店中有個小酒吧,放滿紅白酒,卻沒有意大利酒!原來身為專業品酒師的老闆全憑個人喜好選擇,著名的Jean Francois Coche Dury和Anne Gros都是他心水。/ A$ o/ q5 X- {; E
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店子開業不久即火速於大坑開分店,看來Pizza界將再熱鬧起來。公仔箱論壇2 Q  }( R2 L1 z, y  W
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巨型石磚Pizza爐卡士高@西環堅尼地城Piccolo Pizzeria & Bar 22人讚好!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y2 h3 Z8 n1 P% j, b# C
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G.S:我想問個店名點解呀?tvb now,tvbnow,bttvb5 U! c$ [; R4 U* v2 G* K0 k/ `
卡士高:Piccolo係意大利文,即係Tiny的意思,老闆話希望餐廳出品貴精不貴多,每款都是心機作咁話。^^
: ^" J5 [$ ~/ _3 t: A9 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮梅:咁餐廳除咗Pizza同Pasta,仲有咩食呀?公仔箱論壇5 ?, U2 j) ~  i8 p
希斯:會唔會有小食呀?^3^  j; [- y- _2 y0 w" U1 ^+ Q. }
卡士高:仲有湯、沙律、小食、甜品,希斯你呢個芝士怪一定要試Fried Cheese!以火腿包着水牛芝士煎香,加埋火箭菜,Yummy!:ptvb now,tvbnow,bttvb4 r6 X+ ^& `3 t& l# V- \& E; f; \
G.S:環境都幾靚喎!哇!牆上掛住我最鍾意的Vespa呀!XD
/ A7 i* B4 }9 |5 G, b卡士高:係呀!紅磚牆、實木櫈,加埋意大利舊報紙裝飾,好Vintage!啲Vespa海報全部都係老闆喺意大利買番嚟。^^/ {. @& ]4 [+ U$ e! V/ Z; J1 O1 l
Yanda同學:正!等我拿拿臨約埋西環之友去先!5.39.217.77:8898: I* `. }0 E- E) U# y9 d1 f; n) Z7 M
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地址:西環堅尼地城爹核士街3 g% }8 b2 i  h: u. c
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中式麵抬頭!講起中式麵,大家都覺得有點土氣,不過中環的「醉滋味」就帶來不一樣的印象。採用日式居酒屋為設計概念,開揚、簡單、乾淨,與傳統麵店截然不同,老闆鄭先生希望大家可在悠然的氣氛下品嘗中式麵,一改對中式麵睇法。( @- I7 i. Y( o. w

2 t  s' _+ G, N5 a% ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店中主打麵片及上海麵,由鄭生找相熟的廠商根據其Recipe製作;對香港人來說,較特別是麵片,起源於北方,像薄薄的雲吞皮,柔軟幼滑;鄭先生特別調配過分量,所以麵片特別煙韌彈牙,而且吸湯力強,索盡濃味湯汁。湯麵配料亦不貴不用,有鮑魚、花膠、海參、星斑球等等;湯底特別以超過30斤的豬骨熬至奶白色,味道鮮濃,重點是無味精,飲晒成碗都唔會口渴!成功改變我對中式麵的印象。
7 }7 O: u9 \7 v1 F$ v你食過麵片未?蘇小小@中環醉滋味 20人讚好!
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陳Car:嘩!咁得意!呢碗咩嚟架?:-o
! s& Q4 Q' ]2 {& g5 B; b4 E公仔箱論壇蘇小小:中式麵片!滑溜溜好好食,呵呵呵。XD
9 z$ S& a- G" I# P9 Qtvb now,tvbnow,bttvb元先生:湯底有無特別先?
0 H$ \0 _) w$ q1 b( M% Q' |1 P/ C* b蘇小小:除了普通豚骨湯底外,仲有巴基斯坦咖喱同海南島番茄湯底!        Yumyumyum :D0 w. S3 Y! k0 F. p* U. c
假二汶:除了麵片,仲有無其他麵揀呀?
% j: M/ q3 E5 B6 ]4 ~( [' s% x5.39.217.77:8898蘇小小:仲有上海麵,比較煙韌重麵粉香,視乎你想食邊一款了!tvb now,tvbnow,bttvb- z1 b( L8 A3 S
陳Car:咦~有得講無得食,下次去中環飲嘢之前我一定要去食番碗!VV
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" }) K+ u+ w8 f/ R  STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A5近江牛打邊爐眼看氣溫愈跌愈低,莫講話返工,連出街搵食的心情都無。其實食好嘢不一定要出街,只要走到高級超市掃貨,一樣可足不出戶食大餐。我最近在city'super發現日本頂級「近江牛」極上A5級和牛及法國西南部農場鵝肝醬及鴨肝醬,前者是日本3大和牛之一,牛味濃郁且脂肪分布均勻,放湯一汆,油香肉香滿瀉,當火鍋配料一流;後者以法國西南部的傳統食譜及人手製造,質地幼滑,鵝肝較香而鴨肝味道較濃,配多士吃最正。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u: o4 r9 \# g5 w5 _! d' I; R
和牛火鍋召集!波點人@銅鑼灣city'super 5人讚好!
) D- d5 b) p+ q" S3 d5.39.217.77:8898波點人:今日天寒地凍,最適合喺屋企打邊爐!
6 W* Z1 R. Z5 ]/ e$ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Gogogo:真係剢?你買咗咩材料呀,等我Join你呀。^^
5 ]3 i+ S) x  G7 ]6 a6 V/ ?波點人:我買咗入口即融的近江牛極上A5級和牛肩肉薄片,喺屋企炮製Shabu Shabu,呵呵呵。XDDDTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _; Q- C# }7 t
怪獸:哇,睇到張相已經想食,預埋我一份,一罐罐嘅係乜東東?
: b' A8 G5 e: S1 n6 S9 u公仔箱論壇格仔衫:我知我知,佢係來自法國的鵝肝醬同鴨肝醬,用來塗麵包做早餐就最正!. @  D; y; ?$ n7 _, h: F, N
阿船:哼,我又無得食。^3^5.39.217.77:8898* @+ ]8 a+ `! d3 Z7 c. L9 F
波點人:供應期有排都未完,到時你返香港我再買畀你食啦。^___^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k+ _! \- }2 K% V  C# J' J
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