材料
( r6 F+ n# Z, z$ M* c- H4 D& z5.39.217.77:8898豬皮（浸發切大塊） 1磅、豬肉清湯 300毫升、鹽半茶匙、老抽 3/4湯匙、南乳 2湯匙、薑蒜茸（混合）/麪豉各 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 s, I6 [! e0 B: w7 A$ A
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% ?, B* `* L5 V9 n公仔箱論壇做法5.39.217.77:8898+ z7 W/ J; g2 O5 f5 ?$ @( S
1.燒熱鑊下油，先爆香薑蒜茸，加麪豉、南乳爆炒至發出香味。
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% W) n* l5 L7 ~8 Q: J2.加入豬肉清湯，放入豬皮、鹽和老抽拌炒，以中火煮 5分鐘，再開大火煮 2至 3分鐘至湯汁收乾即成。 5.39.217.77:8898' v9 T' q# A) V5 C
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貼士
$ l$ S: R+ p2 \- h9 y: R市面較少見砂爆豬皮，其油份較油爆豬皮少，煮前先用 40℃暖水洗去砂再啤水。如買不到，亦可把豬皮多汆兩次水去油。 " Z/ E# M3 K' k/ o- B+ n% w
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發表於 2012-1-14 06:01 AM
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