材料
( p2 E! y) z4 i7 r* j$ v豬腩肉 1磅、羅漢果 1/4個、水 700毫升、薑葱茸（薑/蒜茸/乾葱茸混合）/南乳各 1 1/2湯匙、鹽/老抽各少許、磨豉醬 1湯匙、片糖 1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u# z" C' [% n/ }! i( N5 W; m7 f
5.39.217.77:8898- p/ R% s0 R2 g' J
# C/ K! I" L8 y, U做法
1 d9 V! I* X# h# K5.39.217.77:88981.羅漢果搗碎，以白鑊炒至發出香味，加水煮滾後，收細火煲 1小時，隔渣，羅漢果水留用。5.39.217.77:88987 ^ Y; h. C# E2 @8 ?
8 k+ C3 n) S) k2 [: x" K公仔箱論壇2.另備一鑊，煲滾水，放入原條豬腩肉，滾後收細火至成魚眼水（約 80℃），烚 20分鐘，取出，放凍水過冷河 1分鐘，抹乾水及油備用。5.39.217.77:8898) p& a' ]* @6 [! L' A* w
" c }- Z+ [0 F+ d3.將豬腩肉表皮放入滾油中輕炸至鬆化，逼出豬皮油份，盛起切塊備用。
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4.燒熱油，爆薑葱茸、南乳、磨豉醬，加羅漢果水、豬腩肉、鹽和老抽，以大火燜 10分鐘，加片糖繼續燜 5分鐘。將腩肉連汁放入冰格雪兩天讓其入味。% `) ` V/ Y( x. S) D8 c' {
! Q% g9 J& F/ `8 Y& |5.39.217.77:88985.將（ 4）以大火煮滾 5分鐘，以解除凍氣，收中火燜 20分鐘讓豬腩肉更腍身和入味，最後轉大火煮 5分鐘，讓汁料收稠身，其間要不時拌炒，取出即可。4 k2 P8 C2 C; q4 m8 a
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貼士
' u m3 x" @* i% _3 B以羅漢果搗碎煲水來燜豬腩肉，吃起帶有甘甜風味。 & E1 W& l# s4 N d1 ~1 k
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發表於 2012-1-14 05:59 AM
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