材料tvb now,tvbnow,bttvb! W6 @; p E* y5 @5 o9 l( Y
豬腩肉 1磅、羅漢果 1/4個、水 700毫升、薑葱茸（薑/蒜茸/乾葱茸混合）/南乳各 1 1/2湯匙、鹽/老抽各少許、磨豉醬 1湯匙、片糖 1/4塊
9 o4 }) F2 |0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' i7 P. ~/ |' N) P; ]
/ M+ c9 m7 K3 X4 `0 w7 }- h5.39.217.77:8898做法tvb now,tvbnow,bttvb1 F, Z) c) e: ]$ ]3 |% M
1.羅漢果搗碎，以白鑊炒至發出香味，加水煮滾後，收細火煲 1小時，隔渣，羅漢果水留用。tvb now,tvbnow,bttvb7 N/ s" Z& \" u+ C ? i
tvb now,tvbnow,bttvb, `1 B2 f* R Y
2.另備一鑊，煲滾水，放入原條豬腩肉，滾後收細火至成魚眼水（約 80℃），烚 20分鐘，取出，放凍水過冷河 1分鐘，抹乾水及油備用。1 a$ D# l6 Q9 a; X6 u
" P" H% h1 g( u$ M3.將豬腩肉表皮放入滾油中輕炸至鬆化，逼出豬皮油份，盛起切塊備用。4 t$ a1 x3 @# W; t4 W, F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R% ^; M* ^) `- ^- @/ N; M
4.燒熱油，爆薑葱茸、南乳、磨豉醬，加羅漢果水、豬腩肉、鹽和老抽，以大火燜 10分鐘，加片糖繼續燜 5分鐘。將腩肉連汁放入冰格雪兩天讓其入味。
- @! A. l9 n8 C3 k! b公仔箱論壇5.39.217.77:8898' G/ x7 \- s6 `2 k# d$ ?; a0 w
5.將（ 4）以大火煮滾 5分鐘，以解除凍氣，收中火燜 20分鐘讓豬腩肉更腍身和入味，最後轉大火煮 5分鐘，讓汁料收稠身，其間要不時拌炒，取出即可。5.39.217.77:8898' ^3 l( A( j3 y
0 W, o: p/ M# s7 h7 A/ Y: v) R. ?/ C4 T6 S
貼士
2 D$ v' E. C) X& Y以羅漢果搗碎煲水來燜豬腩肉，吃起帶有甘甜風味。 公仔箱論壇. X$ _& C2 ^. V& _
|
發表於 2012-1-14 05:59 AM
| 