材料7 ^- r) r7 r6 b: e* k
豬腩肉 1磅、羅漢果 1/4個、水 700毫升、薑葱茸（薑/蒜茸/乾葱茸混合）/南乳各 1 1/2湯匙、鹽/老抽各少許、磨豉醬 1湯匙、片糖 1/4塊5.39.217.77:8898 c6 i2 G3 h! _. u9 x, x' j I
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! g* Z' s5 e+ n# j2 l做法tvb now,tvbnow,bttvb0 n! U9 Z9 c* e( m# x$ _ J
1.羅漢果搗碎，以白鑊炒至發出香味，加水煮滾後，收細火煲 1小時，隔渣，羅漢果水留用。公仔箱論壇 \. W# u1 x1 m0 c
, z9 d8 ]6 D+ p1 V公仔箱論壇2.另備一鑊，煲滾水，放入原條豬腩肉，滾後收細火至成魚眼水（約 80℃），烚 20分鐘，取出，放凍水過冷河 1分鐘，抹乾水及油備用。
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0 @# h% o. ^% v/ z3.將豬腩肉表皮放入滾油中輕炸至鬆化，逼出豬皮油份，盛起切塊備用。
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4.燒熱油，爆薑葱茸、南乳、磨豉醬，加羅漢果水、豬腩肉、鹽和老抽，以大火燜 10分鐘，加片糖繼續燜 5分鐘。將腩肉連汁放入冰格雪兩天讓其入味。tvb now,tvbnow,bttvb! m { L& G% f* U) L- b) s* p
% e1 K+ N1 ]$ R3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將（ 4）以大火煮滾 5分鐘，以解除凍氣，收中火燜 20分鐘讓豬腩肉更腍身和入味，最後轉大火煮 5分鐘，讓汁料收稠身，其間要不時拌炒，取出即可。; W( V. q% g2 a% n
8 R0 U4 I" ]6 v& r2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y; J# h; H3 `9 L' a' k3 R |
貼士tvb now,tvbnow,bttvb0 X+ @$ k! s" Y+ p6 B. k
以羅漢果搗碎煲水來燜豬腩肉，吃起帶有甘甜風味。 公仔箱論壇- ^( d+ Y$ f% x
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發表於 2012-1-14 05:59 AM
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