香港人愛火鍋，日本人愛 Shabu shabu，涮牛羊固然美味，但愛海鮮的話，冬季當然首選擦日本北海道靚蟹。左試超厚肉的鱈場蟹鍋，右嚐無限加添的松葉蟹鍋，滿口都是鮮。
( T& r' u2 o8 E2 G公仔箱論壇
# Y7 A; [! F L8 r2 b公仔箱論壇和紙鱈場蟹鍋耐涮
2 E2 b- A9 H8 q) ~tvb now,tvbnow,bttvb本地菜式專門店五花八門，以北海道三大蟹作專題的蟹膳，甫進門口便見兩個水池放滿北海道三大名蟹，當中的鱈場蟹每月閒閒地賣過千隻，店主 Tim即場指出三大蟹的特點：「毛蟹肉較少、松葉蟹肉較清新，鱈場蟹最多肉，煮法最百變，無論火鍋、炸、燒或刺身，甚至煲粥都很好吃。」1 w+ P% F2 H' ]- S7 j- p
' Z: O( b' V. O4 O: o5 `- p
寒風刺骨，首選當然是涮涮鍋， 2公斤以下的蟹腳太幼，肉質不算豐厚，最好在 2至 2.5公斤之間，香港人愛重口味如麻辣或醉雞湯底，但日本人就至喜愛清淡如昆布加滾水，才能吃出食材之鮮。事不宜遲，即點的鱈場蟹套餐上場，一整隻蟹拆好後排列整齊，見到巨型蟹腳和蟹膏，即時流晒口水，還有用蟹肉包成的餃子和蔬菜，棄用一般的砂鍋而改用日本和紙鍋，煲一晚也不會溶掉外，還可保持蟹的鮮甜味。正想將蟹腳放入湯大快朵頤之時， Tim即時阻止：「應先放蔬菜，令湯底更甜，之後再放蟹身蟹腳，約 2分鐘後便成了。」長長的蟹肉在吃前沾較甜的蟹醋，以免過酸影響味道，蔬菜則可配火鍋酸汁吊味，中間還可吃到用蝦膠、蟹肉和紫蘇葉包成的蟹肉餃子。吃至最後，剩下的湯就可以根據客人的口味用來煮粥，入口蟹鮮十足，一滴都不浪費。
$ H/ S3 f" H( M; K; Y6 H" L6 r, c" B. {
4 m ?# d' N$ i) f, a' B$ ]/ g公仔箱論壇蟹膳3 b' N( c" T8 A/ r( K
灣仔譚臣道
* m+ P# a0 F; W- n+ n* ~鱈場蟹套餐每位$1,180（兩位起）4 o3 l9 T$ Z+ M8 x! b; I% Z
5.39.217.77:88984 a/ h1 }% y) _# _
任擦 2公斤重松葉蟹鍋從來吃火鍋，最多人始終晚市特價任食時段，一個價錢任食總覺得最抵，想不到嵯峨野竟打造出矜貴的松葉蟹火鍋任食放題。冬季是松葉蟹當造季節，日本為保護海洋生態，限定只有每年 11月至 3月的冬季，才可捕捉野生的松葉蟹。同樣是約 2公斤重的最好吃，因為太大的話，肉反而不夠結實。一隻松葉蟹約 10歲才算成年，要重到 2公斤，最少要養 11年左右。
- y5 F, _( T0 K7 x! b公仔箱論壇5.39.217.77:88984 c$ b2 i; ~% T3 V" q
平時吃一隻松葉蟹，價錢不菲，現在這個火鍋任食放題，每位不到一千，便可無限量吃到松葉蟹和雜菜，涮涮鍋內集齊紹菜、長葱、冬菇、皇帝菜和主角松葉蟹，只是記着，由於餐廳早已將松葉蟹弄熟，所以蟹下水只須左右一涮，不要過 2秒，就要入口，這才能吃出蟹的真鮮味，而那種鮮味更是非筆墨能形容。而同時間，放題內還可以吃到天婦羅及蟹肉烏冬或雜菜粥，絕對令人很滿足。即使在繁忙的午膳，沒時間享受火鍋放題任食的話，倒不如輕鬆寫意地品嚐松葉蟹午餐日本鮮腐皮伴蟹肉雜菌汁，香口的吉列蟹肉薯餅後就是可激發食慾的蟹肉酸食，不可不吃的蟹膏壽司，一啖放入口，除濃濃的蟹膏外，還能吃到混在其中的長芋，令口感大大提升。5.39.217.77:88981 A# K% }& F2 [& [5 f) f/ k8 l6 U
+ D8 b: ]8 x* K% q' t, o- @嵯峨野tvb now,tvbnow,bttvb0 |' e4 k t; V3 J t! t- l5 {: Y0 c5 A
尖沙嘴麼地道 香港日航酒店
- n- U% D% ~) n# x* X8 B' H$ [5.39.217.77:8898 |
發表於 2012-1-14 05:57 AM
| 