材料
" g' k! h# V( w低筋麪粉 80克、鹽 1 1/2克、無鹽牛油 45克、水 15毫升
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蜜糖蠔豉
" z! b: L9 ?, m) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔豉 4隻、薑片 2片、菜上湯 200毫升、蜜糖 2湯匙、桂花 1/2湯匙、水/麻油各 1湯匙
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# U$ y. V( `2 {) s; K6 i公仔箱論壇芝士餡
2 C: D. ^: Q2 z. g- g& p0 V: c+ x忌廉芝士 80克、檸檬皮 1/2個、砂糖 1湯匙
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做法
- G( z; `) z7 Q5 z4 r1.蠔豉加入菜上湯、薑片，以大火隔水蒸約 20分鐘至軟熟，取出蠔豉備用。
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2.低筋麪粉、鹽、牛油拌勻，用手搓至沙粒狀，逐少加入水搓成麪糰，再用酥棍碾平，放上倒轉的撻模，用刀圍邊出圓形，備用。% D B, k8 L8 |8 Z0 H
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3.撻模內塗油，放入小麪糰後，用手壓平，用刀背走多餘撻皮，用叉在撻底拮幾個窿，放入預熱至 200℃焗爐，焗 15分鐘至金黃色，取出後脫模備用。
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4.忌廉芝士、糖、檸檬皮，用電動打蛋器攪拌至軟身成芝士餡。
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0 K5 m# j7 l M* b. c, Y5.39.217.77:88985.開中火燒熱鑊，下麻油、蠔豉略炒，拌入蜜糖、水、桂花煮至稠身。9 w: y3 ^5 V, |0 L
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6.撻內放入適量芝士餡，放上蠔豉，灑上葱花、乾桂花作裝飾即成。 6 Y* T/ u. O/ f2 m, P
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蠔豉加入薑片一齊蒸，可有效去腥味！公仔箱論壇7 z, S( L1 P3 H4 k( p2 {
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發表於 2012-1-13 05:54 AM
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