材料公仔箱論壇( g0 }& P; I- f& E: t+ ]6 G! \
雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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醃料
$ R! v( z) [ X5 M2 }公仔箱論壇生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許
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6 N) E; |7 i) T1 Z) Ntvb now,tvbnow,bttvb調味料
# r! [; O, ~8 H7 t; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙
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做法
4 O0 K, Y2 \3 g* L3 qtvb now,tvbnow,bttvb1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。5.39.217.77:88989 m3 R' N9 c( a/ b
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2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb- a$ g8 C# c8 r* |7 H6 y$ P9 |
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3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。( p8 C+ M) P( W( z7 ^4 |2 X
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燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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