材料! O5 K: A* b2 H9 J4 q, i
雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb* _9 L) Q) H/ @& x7 I0 f+ z5 b' J
生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許
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0 W) b7 U" H; \4 i5 L5.39.217.77:8898調味料
/ F! M) {9 E7 R) {% \7 [7 @! E3 t紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) k1 U1 Q6 V* }# l3 P
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做法$ Z G/ _& t6 X' g7 t+ ]1 K
1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。tvb now,tvbnow,bttvb+ u- t, c6 c4 N1 O$ B& k) }
! E' v9 x( z: F& w- k2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。
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3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R9 P0 Y1 K# n/ W$ ]
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燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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