材料
5 V* l9 R$ \8 o1 W4 l雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵" w7 k: {: g% A h3 K- H
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醃料
4 Z; M: j, [' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許
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調味料
7 Y |& w; ?" H( M紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙8 j c& s4 u2 O& e
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3 L, G* X: J% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
9 t+ u) A6 F( O, @! H0 S* Q5 `1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。公仔箱論壇, C) p* {7 u$ p
3 a2 f6 D% r# Z3 ` V, c1 c" _tvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb. B& F: ^# ]- F3 |
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3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。公仔箱論壇; J& C8 f$ m0 S$ Y: \; J
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燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。 * B3 x7 v4 V8 f L
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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