材料tvb now,tvbnow,bttvb. a$ e; t! r6 I+ [8 v p+ M
雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵tvb now,tvbnow,bttvb' a V& y$ u$ W) c* b# |; }
4 ?! t% V, v+ M5.39.217.77:8898醃料
0 i3 N- T$ B6 h* Qtvb now,tvbnow,bttvb生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許
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8 z0 @9 q) T, p* [8 ^tvb now,tvbnow,bttvb調味料$ L0 p1 {% M$ Z8 j3 K
紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙
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做法5.39.217.77:88981 s! z. v/ n/ Q& K9 X
1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。
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2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。公仔箱論壇+ k. I9 j) E5 Y( ]9 V
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3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。
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燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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