材料
1 V( L9 h2 T3 A' Z7 F. T雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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- R( @( p+ S J4 P+ B醃料
0 j& j/ V O; ?4 f vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許 公仔箱論壇- H" a# E- w/ I6 a& _
$ P5 s4 [. r: L& G# m! A公仔箱論壇調味料
7 k9 o |- x& N. U, e3 {9 w紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙
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做法/ F) m2 h" M4 `, v6 y B( l, f; N
1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。+ e4 D5 e- Y8 O
0 f: `) X* A" Y, A( W2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。
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3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。( ]5 ?( r( L2 N7 Z( t f
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燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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