材料1 R1 h/ ~* n/ f3 ]5 e
雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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$ l! Y% X. |# a$ N公仔箱論壇醃料
3 L) J+ G: e: C生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許
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" Q' ]' X0 j) h; B0 E ]) P9 }tvb now,tvbnow,bttvb調味料
% j; k, m8 c/ `: j' |5.39.217.77:8898紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( G, g6 c9 O3 |* v( q# L/ H1 ]" c- D
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6 p/ o% f3 T0 z ^! Ntvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇- A: @& v( k# c- F4 K
1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。公仔箱論壇3 {+ e4 T8 }$ ?4 V# h$ d" v
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2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。
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3 k6 r) p, B# H6 V4 X* A5.39.217.77:88983.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。2 O/ ]$ @/ K3 w$ C
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燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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