材料
. l% K2 ^* c, t, U) ^2 e西梅（切粗絲）/士多啤梨（切絲）各 12粒、青瓜（切絲浸冰水） 80克、雞 1隻公仔箱論壇) F0 X- C% @- n. U: a6 P5 V8 b
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浸雞水
, J y* X, B* F" O( l+ }6 V$ n八角 2粒、薑片 4片、葱（切段） 2棵、粗鹽/雞粉各少許、水 3公升 公仔箱論壇* w! r1 `4 }) C# p3 z9 p
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醬汁& z: p" t7 W: V7 s. Y8 {
柚子蜜 8茶匙、暖水 60毫升、青檸汁 20毫升、魚露 6茶匙、指天椒（切碎） 4隻
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做法5.39.217.77:8898& D# H4 H: B8 E( b8 R* {
1.煲中加水，下薑片、葱、粗鹽、八角、雞粉煲滾後，放入雞，拿起，重複此步驟三次。
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& R* U! L- Q# |: i: q, Y* u: I5 [: Qtvb now,tvbnow,bttvb2.將雞放入浸雞水中，開大火煲 5分鐘，轉細火煲 10分鐘，冚蓋再開大火至滾起，熄火，焗 10分鐘，取出浸入冰水中。
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3.撕去雞皮，依順直紋切成絲，備用。% \; n/ g, `8 S* d3 c6 u9 D
4 T' q% t$ n8 S: T% l [' N4.柚子蜜加暖水拌勻，下青檸汁、魚露、指天椒拌成醬汁。
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5.西梅、青瓜、士多啤梨、雞絲拌勻，淋上醬汁，上碟，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 n0 w9 M6 L7 i- G! z
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發表於 2012-1-12 05:35 AM
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