材料5.39.217.77:8898( `' G6 r5 z) l( v- M! K+ U: m
西梅（切粗絲）/士多啤梨（切絲）各 12粒、青瓜（切絲浸冰水） 80克、雞 1隻
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浸雞水
3 \( s4 f- E- y2 d. C) A) {- Gtvb now,tvbnow,bttvb八角 2粒、薑片 4片、葱（切段） 2棵、粗鹽/雞粉各少許、水 3公升
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醬汁5.39.217.77:8898# J1 L x; e7 G7 D L. k7 B
柚子蜜 8茶匙、暖水 60毫升、青檸汁 20毫升、魚露 6茶匙、指天椒（切碎） 4隻公仔箱論壇5 ~' B4 J' S1 [/ \* c; L9 J
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1.煲中加水，下薑片、葱、粗鹽、八角、雞粉煲滾後，放入雞，拿起，重複此步驟三次。5.39.217.77:8898/ j k4 q- _9 @5 z
7 S8 e" G, \8 q7 K9 f2.將雞放入浸雞水中，開大火煲 5分鐘，轉細火煲 10分鐘，冚蓋再開大火至滾起，熄火，焗 10分鐘，取出浸入冰水中。
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3.撕去雞皮，依順直紋切成絲，備用。
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4.柚子蜜加暖水拌勻，下青檸汁、魚露、指天椒拌成醬汁。
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3 P5 o* P' b. B7 K7 z6 xtvb now,tvbnow,bttvb5.西梅、青瓜、士多啤梨、雞絲拌勻，淋上醬汁，上碟，完成。 5.39.217.77:8898' B( F6 T1 \: Q( r; X- f9 n
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發表於 2012-1-12 05:35 AM
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