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9 x5 V4 ?+ V* Y$ A( Y$ R% ?# q$ [4 Q3 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:公仔箱論壇$ D% ?$ I: I+ r) M/ w0 p
魚漿1斤(市場賣魚丸處可買到)、豬絞肉1斤(選肉質較軟的三層肉等口感較佳)、新鮮竹筍切絲(1支)、馬蹄約15顆(市場有現成的1包)、木耳與紅蘿蔔切絲(少許,配色用,也可不加),蛋(1顆 )、香菜。
$ F4 p% Y7 F: K8 M% p" Utvb now,tvbnow,bttvb【調味料】:烏醋、鹽巴、胡椒粉、太白粉、香油。5.39.217.77:88985 D: L1 ~' z: b# w5 ?: _ ?
* O3 ^' [2 _' J& G3 Y* @% o; C做法:
3 G8 J! c0 F& T* ]; }! t0 F- j5 J公仔箱論壇1、魚漿和豬絞肉的比例是1:1,喜歡吃肉的可以肉多一些,喜歡吃軟一點的魚漿可多一點,但增減勿逾15%。否則煮出來的肉羹易散,無法成塊。tvb now,tvbnow,bttvb* h; s6 t! k7 G/ W# N
2、絞豬肉加點鹽巴,灑些胡椒粉,再倒入魚漿與剁細的馬蹄(可用塑膠袋包著馬蹄較不會亂噴,用刀子背部拍打),把三者攪拌均勻,再用手抓打幾下增加彈性,即成魚漿肉。公仔箱論壇7 ?6 A# P3 X1 F+ k
3、燒一鍋水,將竹筍絲放入,待熟透後可放入木耳、紅蘿蔔。最後改小火,用湯匙或手挖起攪拌後的魚漿肉,魚漿肉塊大小自行調配,然後將一個個肉塊置入湯中,等生魚漿肉浮上來時即表示肉羹已熟了,熟的部份可先撈起,勿久煮。tvb now,tvbnow,bttvb9 |. {5 L; ~4 h V$ I- W/ i
4、最後加入太白粉水勾芡,要邊用湯匙攪拌鍋子。再將打勻的蛋花,慢慢灑入先不要攪拌,等蛋花成絲狀再攪拌熄火。3 B" F1 M7 M% [3 f
5.大功告成後,再放香油、烏醋、鹽巴、香菜調味。
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後記:
& p: w# \, k$ S: p4 q( i9 |4 L切記放入肉羹後湯不要煮太久,否則鮮美原味盡失。醋與香菜、香油、胡椒粉煮好時最後再放,以免走味。以上材料約10人份,若吃不完,也可將做好的肉羹分裝數包,放入冰箱冷凍庫,隨時備用很方便。5.39.217.77:8898: Q% {+ w7 J" I
若先用紅蔥頭、蝦米等爆香,再放入處理好的魚翅與各式海鮮,可成飯店頂級饗宴「魚翅肉羹」,獨家百變肉羹揮灑就在自己鍋鏟中。 |