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[中式食譜] 百變肉羹

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材料:1 f/ y* N: \3 x  Q
魚漿1斤(市場賣魚丸處可買到)、豬絞肉1斤(選肉質較軟的三層肉等口感較佳)、新鮮竹筍切絲(1支)、馬蹄約15顆(市場有現成的1包)、木耳與紅蘿蔔切絲(少許,配色用,也可不加),蛋(1顆 )、香菜。
3 P0 j* D: O% _( e" f( A9 Ftvb now,tvbnow,bttvb【調味料】:烏醋、鹽巴、胡椒粉、太白粉、香油。9 y9 ?' K) A8 E) x: C6 J

* h( e1 ^3 ]+ C9 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
, V$ v3 l# d  F3 C! E9 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、魚漿和豬絞肉的比例是1:1,喜歡吃肉的可以肉多一些,喜歡吃軟一點的魚漿可多一點,但增減勿逾15%。否則煮出來的肉羹易散,無法成塊。2 H( b" c; j+ m
2、絞豬肉加點鹽巴,灑些胡椒粉,再倒入魚漿與剁細的馬蹄(可用塑膠袋包著馬蹄較不會亂噴,用刀子背部拍打),把三者攪拌均勻,再用手抓打幾下增加彈性,即成魚漿肉。* O& s9 a# m* I- ]% M
3、燒一鍋水,將竹筍絲放入,待熟透後可放入木耳、紅蘿蔔。最後改小火,用湯匙或手挖起攪拌後的魚漿肉,魚漿肉塊大小自行調配,然後將一個個肉塊置入湯中,等生魚漿肉浮上來時即表示肉羹已熟了,熟的部份可先撈起,勿久煮。
% A, t0 u( N# ?9 t& M& Mtvb now,tvbnow,bttvb4、最後加入太白粉水勾芡,要邊用湯匙攪拌鍋子。再將打勻的蛋花,慢慢灑入先不要攪拌,等蛋花成絲狀再攪拌熄火。& g& f0 Q3 o( i2 I# d
5.大功告成後,再放香油、烏醋、鹽巴、香菜調味。% b7 B9 _" J- x4 a7 J

8 e9 c3 r2 y0 r4 Z# L# w5.39.217.77:8898後記:
" V  ~* u' O0 n! W, U9 W. _5.39.217.77:8898切記放入肉羹後湯不要煮太久,否則鮮美原味盡失。醋與香菜、香油、胡椒粉煮好時最後再放,以免走味。以上材料約10人份,若吃不完,也可將做好的肉羹分裝數包,放入冰箱冷凍庫,隨時備用很方便。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J' _( s( ]4 X- O: D
若先用紅蔥頭、蝦米等爆香,再放入處理好的魚翅與各式海鮮,可成飯店頂級饗宴「魚翅肉羹」,獨家百變肉羹揮灑就在自己鍋鏟中。
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評分次數

  • carmen_girl

haha this name is funny,thx for sharing
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