材料: 藍斑肉1斤 紅辣椒2根 鹽適量 蛋白適量5.39.217.77:88980 [: t3 `+ P# W4 e$ y! c, l# w
太白粉適量 蔥4根 乾香菇6朵5.39.217.77:8898. W' I B6 ~3 v, l [
(藍斑是指肉質較堅實的一種鱈魚，可向魚販說明購買)
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製法: 1. 魚肉去皮、刺，切成長20公分、寬8公分、厚0.5公分的片，用7 ?+ a8 }% H+ P2 l; ?) |) `7 i
毛巾把水分吸乾
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. B& P, _1 \4 `2. 魚片加鹽、蛋白、太白粉漿好(可避免蒸時散掉)
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3. 蔥、紅辣椒、發好的香菇切絲拌勻，適量包入魚片，捲成# Y, c8 A) D7 J2 Z4 T1 z
圓柱，以中火加一碗水蒸8分鐘
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4. 以雞肉高湯、蝦油、米酒、味精作成淋汁，淋上即可，以
5 p- P( T5 k- u: n. J公仔箱論壇 青椒絲、紅蘿蔔絲、金針絲加以裝飾 |
發表於 2007-11-1 11:23 AM
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