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58%黑朱古力（已溶） 300克、雞蛋 4隻、淡忌廉（打起） 300克
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3 b/ v: w% U5 i6 @2 J1 a檸檬醬5.39.217.77:8898* X" c; Z. l& a9 S( Q4 z9 g3 r) i
雞蛋 1隻、砂糖 110克、檸檬汁 80毫升、淡牛油（放軟） 60克、魚膠片（浸軟） 1片
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其他
8 k" o3 i/ `% @) Y朱古力蛋糕（ 1厘米高） 1片、糖水/糖薑粒（切細）各適量5.39.217.77:88982 w$ S& [+ B, R- j3 ^- U/ ]
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做法
+ O- G9 h8 m1 @! ?7 J7 l8 f8 G公仔箱論壇1.先做檸檬醬，雞蛋、砂糖、檸檬汁、淡牛油，隔熱水坐溶至 83℃，加入魚膠片拌溶，倒入蛋糕模，放雪櫃雪一晚至硬身，取出備用。
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2.將雞蛋用打蛋器打至企身且呈乳白色，分兩次倒入黑朱古力，每次拌勻，分兩次加入淡忌廉，每次拌勻，成朱古力慕絲。( O' Q" f7 j! ~
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3.蛋糕模中放入朱古力蛋糕，掃上糖水，倒入 1/3慕絲，抹平，平均地放上糖薑粒，倒入 1/3慕絲，放上檸檬醬，加入餘下慕絲，放入雪櫃雪 3小時至凝固，加上裝飾，完成。
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- s- q. R. k: f4 r: P G公仔箱論壇貼士
: F) |) c1 r4 a2 T& h0 M( w7 t( C5.39.217.77:8898若喜歡朱古力的苦澀味，可轉用 70%黑朱古力；嗜辣的話可多放一點糖薑！公仔箱論壇7 a$ Z3 U- w0 b( i: \" z
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發表於 2012-1-11 07:41 AM
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