材料
% }: h% t& E8 T) i" Dtvb now,tvbnow,bttvb58%黑朱古力（已溶） 300克、雞蛋 4隻、淡忌廉（打起） 300克
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; E* S9 z& f0 ] rtvb now,tvbnow,bttvb檸檬醬1 ~2 e* L0 ?) v/ R7 r/ S' ^
雞蛋 1隻、砂糖 110克、檸檬汁 80毫升、淡牛油（放軟） 60克、魚膠片（浸軟） 1片
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朱古力蛋糕（ 1厘米高） 1片、糖水/糖薑粒（切細）各適量5.39.217.77:8898# N9 u. _. n( k- F* y: k
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|2 {. k: W1 C+ p$ O% ^" O9 b% n! u公仔箱論壇做法
- t$ W2 T$ G$ S$ Z" A. E) v6 W, ^' p1.先做檸檬醬，雞蛋、砂糖、檸檬汁、淡牛油，隔熱水坐溶至 83℃，加入魚膠片拌溶，倒入蛋糕模，放雪櫃雪一晚至硬身，取出備用。
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2.將雞蛋用打蛋器打至企身且呈乳白色，分兩次倒入黑朱古力，每次拌勻，分兩次加入淡忌廉，每次拌勻，成朱古力慕絲。
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3.蛋糕模中放入朱古力蛋糕，掃上糖水，倒入 1/3慕絲，抹平，平均地放上糖薑粒，倒入 1/3慕絲，放上檸檬醬，加入餘下慕絲，放入雪櫃雪 3小時至凝固，加上裝飾，完成。
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. S. W+ _6 I/ Q4 r" ^5 L4 h ?若喜歡朱古力的苦澀味，可轉用 70%黑朱古力；嗜辣的話可多放一點糖薑！公仔箱論壇7 f q) S. }' J" j, z; [2 o
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發表於 2012-1-11 07:41 AM
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