材料公仔箱論壇, j$ }6 c! _! n! Y) A" H, i
58%黑朱古力（已溶） 300克、雞蛋 4隻、淡忌廉（打起） 300克4 j) ?. k# Y" `# R U% Y: } S) @
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檸檬醬
+ N4 a# A1 u, ?7 x; K$ v4 Y雞蛋 1隻、砂糖 110克、檸檬汁 80毫升、淡牛油（放軟） 60克、魚膠片（浸軟） 1片: x: O6 f& J- t0 L0 k# V- Q- F
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朱古力蛋糕（ 1厘米高） 1片、糖水/糖薑粒（切細）各適量+ {* z0 t7 P( u _3 x* t
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* y6 D+ a* e5 |! W9 J, n/ z做法
5 e7 v+ V: F9 Q9 h- J1.先做檸檬醬，雞蛋、砂糖、檸檬汁、淡牛油，隔熱水坐溶至 83℃，加入魚膠片拌溶，倒入蛋糕模，放雪櫃雪一晚至硬身，取出備用。5.39.217.77:8898& O2 Z! j: `) r' l
2 @; \: B2 Q6 }+ s& p! c9 T2.將雞蛋用打蛋器打至企身且呈乳白色，分兩次倒入黑朱古力，每次拌勻，分兩次加入淡忌廉，每次拌勻，成朱古力慕絲。
$ M5 h' g7 Y; V- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898* F0 z( l7 Y0 g& X& e& H6 i
3.蛋糕模中放入朱古力蛋糕，掃上糖水，倒入 1/3慕絲，抹平，平均地放上糖薑粒，倒入 1/3慕絲，放上檸檬醬，加入餘下慕絲，放入雪櫃雪 3小時至凝固，加上裝飾，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H* }2 \1 t7 p4 i
8 M% c0 ]0 g0 y0 M. L5.39.217.77:8898貼士! L% |" q- x/ d: Q: P' ~' K
若喜歡朱古力的苦澀味，可轉用 70%黑朱古力；嗜辣的話可多放一點糖薑！
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發表於 2012-1-11 07:41 AM
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