[甜品] 白朱古力咖啡奶凍

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材料! O3 @. f) [1 b" T) G
淡忌廉 450克、白朱古力 50克、砂糖 65克、魚膠片（浸軟） 7克、咖啡精 10克、冰水適量6 }4 j) V, s; C, g. k# \
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- ~7 t4 {% }+ C, ]3 o; Y( H9 X做法% a5 i" O. Y0 I/ S' y! p3 r
1.煲中加淡忌廉、砂糖拌煮至微滾，熄火，倒入白朱古力拌溶，加魚膠片拌溶成奶凍。公仔箱論壇5 ?. ~. w) J$ h- B' [% J

- F& F3 v+ E( i0 m( Q' G/ Dtvb now,tvbnow,bttvb2.將奶凍坐冰水攪拌降溫至 12℃，分兩份，其中一份加咖啡精拌勻成咖啡奶凍，餘下的白朱古力奶凍留8 g+ j( Z) n2 h8 o
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3.留少許白朱古力奶凍作拉花用，其餘的倒入杯中至三成滿，再加入咖啡奶凍至九成滿，唧上白朱古力奶凍，用竹籤隨意畫出花紋，放入雪櫃冷藏 1小時至凝固，取出，完成。
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奶凍一定要用冰水降溫至 12℃，如果不夠凍，就做不出拉花效果。
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