材料
7 B7 b# T a- h2 p9 xtvb now,tvbnow,bttvb雞（斬件） 1隻、薑 10片、雲耳（浸軟） 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯
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調味料公仔箱論壇% P9 A0 r$ w; G8 S$ m0 m
豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許
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1.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 T* Y1 H1 G( P9 b O: z( k
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2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋，鑊邊再落少許油，煎熟後，收細火將蛋翻轉，轉大火煎熟，盛起備用。" E& t- ]* r5 T
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3.原鑊加薑片，以大火爆香，加入雞湯、雲耳煮 5分鐘，加入黃酒煮至微滾，放入雞件、蛋，加蓋煮滾，熄火焗 3分鐘，再開大火煮滾，加蓋熄火焗 5分鐘即成。9 k( F' x) d% i( ~& ?, D
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煮雞千萬不能大滾，要浸焗雞肉才會嫩滑。( p" h! d+ j w6 V
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發表於 2012-1-6 06:56 AM
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