[中式食譜] 黃酒雞

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材料
) o1 F: x3 y: }0 q% Etvb now,tvbnow,bttvb雞（斬件） 1隻、薑 10片、雲耳（浸軟） 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯' b/ h3 T% [' u' P% K* W
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調味料
8 b0 H* m- t, E4 d1 _% k8 U4 F" u豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許
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做法3 f8 O2 C* d: d* [4 e4 J
1.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻，備用。
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3 y( E- V; E9 @# F1 t# etvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋，鑊邊再落少許油，煎熟後，收細火將蛋翻轉，轉大火煎熟，盛起備用。公仔箱論壇  J6 }9 u% c( j7 R
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3.原鑊加薑片，以大火爆香，加入雞湯、雲耳煮 5分鐘，加入黃酒煮至微滾，放入雞件、蛋，加蓋煮滾，熄火焗 3分鐘，再開大火煮滾，加蓋熄火焗 5分鐘即成。4 n  x5 [" x; k4 F% p/ Q+ I! ]
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貼士
. B$ [7 b" F* d! m' E: }/ d/ r煮雞千萬不能大滾，要浸焗雞肉才會嫩滑。
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