[中式食譜] 黃酒雞

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材料
: E) U3 j, |1 }* ~0 Xtvb now,tvbnow,bttvb雞（斬件） 1隻、薑 10片、雲耳（浸軟） 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯公仔箱論壇. r. h' T; f* i8 a
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調味料
" j: N! S3 `" \豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許' l! |& [5 h# v  L
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2 p0 S7 t1 c6 g$ p: x: y做法( u1 m+ G3 Y# J. j+ L7 t8 c5 o
1.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻，備用。
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$ X5 X( [# ?' g) _* n0 y1 V9 W4 q5.39.217.77:88982.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋，鑊邊再落少許油，煎熟後，收細火將蛋翻轉，轉大火煎熟，盛起備用。
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3.原鑊加薑片，以大火爆香，加入雞湯、雲耳煮 5分鐘，加入黃酒煮至微滾，放入雞件、蛋，加蓋煮滾，熄火焗 3分鐘，再開大火煮滾，加蓋熄火焗 5分鐘即成。
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煮雞千萬不能大滾，要浸焗雞肉才會嫩滑。
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