[中式食譜] 陳皮大鴨

nt1972

材料
. z0 v% ]' }' G米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟） 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量公仔箱論壇$ D+ Y$ B# B$ G( G

( O/ X8 K- v2 p& Z4 t9 q& X# R' ~公仔箱論壇調味料公仔箱論壇# B3 M* O4 u  _) y1 N5 P' n
老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙" f/ `& |% x- ?9 }5 h- D. t

, J/ W! F2 R6 [" X9 ?5 Z
; E+ W3 T/ ~% ~( vtvb now,tvbnow,bttvb做法
# \4 {/ l; @4 w3 l6 Q- |( U5.39.217.77:88981.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 j/ L) O; k6 ]7 J$ i% ^! X3 g
公仔箱論壇8 t5 W  U) e) ?  t# I+ ?# c8 q
2.米鴨切走鴨尾，將鴨開胸，壓成板鴨狀，下已拌勻的調味料，抹勻鴨身。
6 s" w. p- a' v4 o; a& f5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb. B# \! `% d* b. b8 L- j
3.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮，將鴨翻轉，開口向下。tvb now,tvbnow,bttvb% Y! Y- T$ [& ?0 L* u. w

) c1 C% |% g" y' r+ O# W/ @4.煲滾水，放入米鴨，加蓋，隔水蒸最少 1小時，取出鴨汁留用，原隻鴨上碟。公仔箱論壇7 v1 D" I. q: [* K: R

, _: M8 S2 b+ P公仔箱論壇5.煲滾水，加白菜灼熟，放鴨邊伴碟。公仔箱論壇* C2 r$ A3 Z) l

; d% A6 N6 z& U0 q* P  |- r$ u5.39.217.77:88986.鑊內加入鴨汁、生粉水，以大火煮滾，淋上鴨面即成。
2 L( m! d1 m  j2 f
2 x& u; m1 _  b) v! ?5.39.217.77:8898公仔箱論壇& L5 q1 X3 J% h$ V8 W) ]2 N: t. L5 k
貼士
( o1 |! F, C# ~. U此菜式以軟腍為準，蒸製時間寧長莫短。
# S# K$ _: T, O4 p& e  Ktvb now,tvbnow,bttvb

spyspy01

thanks