[中式食譜] 陳皮大鴨

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材料
% m. P0 ^! s/ Z) z( ]6 {( Z( G, K公仔箱論壇米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟） 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb7 {2 }  o4 j4 {" w7 P
老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙
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0 r. U+ E! }9 X做法公仔箱論壇, q. E; O. H8 U8 G  M
1.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。5 M3 F3 T4 r3 P2 r. T: |, i" j% b

$ q! |2 A4 i3 b. _& s1 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.米鴨切走鴨尾，將鴨開胸，壓成板鴨狀，下已拌勻的調味料，抹勻鴨身。
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7 t, ]6 z/ r: k+ g9 K! B2 m/ G0 r# ]公仔箱論壇3.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮，將鴨翻轉，開口向下。
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! A2 f0 \3 b% n  R3 |$ U4.煲滾水，放入米鴨，加蓋，隔水蒸最少 1小時，取出鴨汁留用，原隻鴨上碟。
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4 N; s% ]3 u" H8 Y7 N) L0 ^" y5.39.217.77:88985.煲滾水，加白菜灼熟，放鴨邊伴碟。
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7 C2 `6 n6 A% o& s- M! v5.39.217.77:88986.鑊內加入鴨汁、生粉水，以大火煮滾，淋上鴨面即成。
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此菜式以軟腍為準，蒸製時間寧長莫短。公仔箱論壇2 M( c3 X5 e$ f

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