[中式食譜] 陳皮大鴨

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材料公仔箱論壇& A5 ]- x5 M8 {1 J: q: U
米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟） 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量公仔箱論壇% v, T3 O0 M5 a8 g" G: N4 g

. K: P* H/ S# W" n% ptvb now,tvbnow,bttvb調味料
. r9 |- M' p" n- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙
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& D. d6 [) x+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% n( e4 \& F/ q9 ~9 x) V- r1 @. Y
做法: f8 d) O, s3 t
1.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。. e' |1 W; A# F# s. J
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2.米鴨切走鴨尾，將鴨開胸，壓成板鴨狀，下已拌勻的調味料，抹勻鴨身。
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3.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮，將鴨翻轉，開口向下。
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) i( X) G6 e: d# A. p7 n1 \+ R5 z4.煲滾水，放入米鴨，加蓋，隔水蒸最少 1小時，取出鴨汁留用，原隻鴨上碟。
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5.煲滾水，加白菜灼熟，放鴨邊伴碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H1 i# @6 P+ K2 T) N' n5 |
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6.鑊內加入鴨汁、生粉水，以大火煮滾，淋上鴨面即成。
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貼士  i% g* `+ Z7 z( L
此菜式以軟腍為準，蒸製時間寧長莫短。
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spyspy01

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