冬天吃火鍋的五大原則5 s' q- c$ p6 ~" Y* A
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6 a2 l7 f1 j' R ]* Z1 J9 Jtvb now,tvbnow,bttvb榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：
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' ?9 E' L- w. b8 I2 ?8 L■少油5.39.217.77:8898- d ?. t$ P; o+ C1 i
, O% n" \- G9 n: W1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。公仔箱論壇# |* S7 ~* r4 a
6 K9 S# ]2 L9 [) l公仔箱論壇2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。5.39.217.77:8898/ w, W! [. e/ [; X% s
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3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。
& x: U! l# ?, z$ F9 Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# J, J! {1 O# g6 W3 k9 A2 E+ a
4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。
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■低鹽 U7 a4 p, ?1 ]# c5 |
. h! [" e, X3 m5 W, \6 E1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。
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1 ? e/ x' \4 A$ l! b2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。 公仔箱論壇 j5 Q# M. K7 d( r" W5 ~
■限量 b! M5 L- [( n+ @- _% z
$ P( a+ Y0 k" ?: O5 a公仔箱論壇1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。
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1 u; C3 n" j! S9 Z5 U$ ^2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。 公仔箱論壇0 F, \0 J) z6 |
■多青菜公仔箱論壇+ x! `4 c6 P; l8 S; F( f
$ Z$ }9 `, h& X- V* b大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f' Z' E: r9 e4 m
■重安全9 c: t8 O% z/ X% O' y
e% }0 {+ V- |. a+ Ztvb now,tvbnow,bttvb生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。 公仔箱論壇/ O4 O7 f# v2 z: o+ Z7 K
喝酒不一定能禦寒
% |; x2 Y3 J' I& c. @5.39.217.77:8898不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。 + ?9 J& W' E& l5 @; ^/ b* S% L8 |- C
喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。 5.39.217.77:8898+ V: Z3 C) f* N' y& o
每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？ tvb now,tvbnow,bttvb5 ^* C% d: ?% s' Q& u
根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。
: l" E$ Z/ G& R( q0 y0 }5.39.217.77:8898■溫熱性食物
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+ R" |' _' B- F( m; s/ a5 J! N5.39.217.77:8898可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。
! e- y* q% c& t. b■寒涼性食物
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# ~, u$ A- X/ K- o3 p+ G; Q- l' `5.39.217.77:8898和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。
1 s9 X$ D. s- Y+ b! _, \6 h% i+ h8 u■平性食物
$ g; n( U# S- C; M1 d5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~: C1 R- t0 [7 o: C$ D& d0 L) f
這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k4 N; t8 w/ F/ {: Q; J& {
冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。 公仔箱論壇( P' y( K. C o
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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