冬天吃火鍋的五大原則( ^0 F1 _$ X6 ^: J: t
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榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：
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■少油tvb now,tvbnow,bttvb7 f/ s! q% c5 t8 h: ~
, M w0 l6 P$ I% [公仔箱論壇1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。
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2 g/ J2 F7 }6 ^9 i* r# H6 I0 x9 y5.39.217.77:88982.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。
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0 h9 d$ r( E, e4 o( x& v' t- F3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。
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4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。
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. Q5 t4 k6 i; g( D5.39.217.77:8898■低鹽
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1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。
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2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。 公仔箱論壇6 D3 K n7 S. _8 X( x' B! e: A/ Z
■限量
7 ~1 A- p! J) H" `$ ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F$ N( Q% [% U% B0 ]4 m; A. Q
1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。
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2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。
9 }" [, X% x; M* r9 h■多青菜# c6 g( K0 `5 i9 {$ Q {2 ^
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大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。
3 k% U2 e3 R' ]8 ^3 atvb now,tvbnow,bttvb■重安全TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x5 V2 j: c! a! W7 E
. v% C) y0 C5 ]9 W4 F) Y% X, l; k4 {生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。
( l9 g5 C. y4 b. O, p" l喝酒不一定能禦寒
9 p7 ^/ C2 N- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。 5.39.217.77:8898 {" G; L. H- E( p& O% t6 V
喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。
+ \3 p; l( O' D" w, e: N5 `. y每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？ tvb now,tvbnow,bttvb8 \8 a. y1 T8 l9 J, `% i
根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。 + o! Q e( h. T' ^7 h- e
■溫熱性食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y8 L% z$ X2 Y( o! R: K5 l- _( y
( ^ r9 x- H. X% @' x5 ^可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。
- C, w, ` m# k; `4 C: T+ @/ _■寒涼性食物
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8 I8 o: R1 u# S" |" o8 h" i! I5.39.217.77:8898和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。 3 w9 b+ o) E; ]( }( F2 U8 A. q; \7 U
■平性食物
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這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。 tvb now,tvbnow,bttvb" X0 R0 @3 O6 R9 N% H4 a
冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。 tvb now,tvbnow,bttvb4 G3 s8 _: e) h% q, e6 N6 a
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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