冬天吃火鍋的五大原則
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榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：' X. \1 J3 W" D* [
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■少油
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1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。5.39.217.77:88987 w1 f+ M- c, [! l/ P+ O$ O
6 w# G7 b' A% X- y) |- M) n# }5.39.217.77:88982.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。
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3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。) a# z# s1 N' f: Y1 W
* o( [9 t7 Z+ c. L* Y5.39.217.77:88984.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。5.39.217.77:8898. C) G8 y/ u1 w* i! c: [
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■低鹽公仔箱論壇" g! b9 K3 m0 a. X4 ]6 \, w
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1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。tvb now,tvbnow,bttvb4 I/ d: e+ Y( h J) y
# ^) k8 h# }! ~( y6 l% r3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。
5 |. j) w: z% _+ g公仔箱論壇■限量
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# E7 a/ k6 r5 |1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。tvb now,tvbnow,bttvb: Y3 O$ K/ `4 ^0 ~
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2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。
1 }7 z5 J4 Y* }5 q' stvb now,tvbnow,bttvb■多青菜/ i) ~# j; X8 S
+ s. T( e$ z2 j9 W' G# Ytvb now,tvbnow,bttvb大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。
% s0 L* g. u5 c■重安全
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/ s) l% ?6 {; A生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。
: Y% m; h& H3 M% o3 A" A+ d公仔箱論壇喝酒不一定能禦寒 tvb now,tvbnow,bttvb: i- D$ C3 B. d8 I& m/ f' ~* d. h
不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }' }; A- b' J. y$ P
喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。 7 ^4 s/ _7 m& O; }
每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？ tvb now,tvbnow,bttvb2 x7 L' O' B2 u! q/ p" j0 W; r
根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t+ k/ G6 r4 \. Z& U
■溫熱性食物公仔箱論壇2 b) B( n4 T! \5 e0 d6 O* l8 `
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可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。
! a u6 e) [4 D" c$ j5.39.217.77:8898■寒涼性食物
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和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。
( D+ Z! I# M2 C: N- q* D公仔箱論壇■平性食物0 y/ k& S4 w, C' j
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這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。
9 e: r$ C3 T' Z' x5.39.217.77:8898冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k/ Y" q2 r! O; ?
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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