冬天吃火鍋的五大原則公仔箱論壇( c$ |& M: i3 q8 q9 u+ d
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L, Y: W9 K- G) E7 y8 T& ^& g榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：8 W, ?* o$ q, p6 \' ?$ I
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■少油
/ |4 F1 f7 C& t5 u/ v) Y+ M: p' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d& a) g" b& ~4 I+ x9 F# F
1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。
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2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。5.39.217.77:8898: m6 c7 N ?2 ?# }
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3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。5 g- j7 @, Q# W4 G% n5 {4 n/ g
" O$ ?; s7 C B+ `公仔箱論壇4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。5 f* a, B, g! _4 c2 D
: r: P; B* J9 I: \- l, E/ M5.39.217.77:8898■低鹽
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1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。tvb now,tvbnow,bttvb) R. J* F! V# X% u8 c+ O
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2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。 tvb now,tvbnow,bttvb: |! u0 U& ]1 ~# ?0 ?
■限量
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1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。
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6 q; ~3 P+ e5 o) U; {2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。
( r$ v( F" Q4 N N) X公仔箱論壇■多青菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]3 n5 d# z P" M
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大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。 + q$ A g/ o5 A: A% F
■重安全5.39.217.77:8898/ {. D! R9 X- G) c" b9 z
* @% O! G- _" M! N/ ]+ i生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。
6 H' D+ x3 _7 M( D2 ^喝酒不一定能禦寒
8 w4 R4 d. |. V9 k& N- U9 L0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。
' B! Y; r" n- G" D; c公仔箱論壇喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。
6 G" H; |, d+ x9 N5 w5.39.217.77:8898每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？
6 k# e/ W5 E% ?0 ]根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。
& @ C( ~* W) O1 l' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■溫熱性食物5.39.217.77:8898& L+ [: y: _1 e8 G2 y
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可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。
2 }! ?/ U$ S7 y' R. ]tvb now,tvbnow,bttvb■寒涼性食物
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和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。
% H% N! a1 N4 o$ x% i# X& j5.39.217.77:8898■平性食物5.39.217.77:88982 p/ H8 g$ |% N" Q/ k" E
% [: B+ E [: A& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s+ z* U, J* i) Q4 b2 m- z
冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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