冬天吃火鍋的五大原則
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! F7 G S4 T& O7 M/ a( {榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~# F3 w+ C: e$ W( U6 y. z- X
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■少油& ?6 [7 i9 K) i0 ^6 e8 b, ?
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1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。5 W3 R3 `2 B( Y( R3 w+ {) M
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2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。
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' L+ L% g0 z0 x6 |3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。5.39.217.77:8898+ u7 e4 z9 A: V4 }' [
: }$ s3 J9 s4 X* d( f公仔箱論壇4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。4 ~# x. {2 ~; T( O, t' S- t
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■低鹽tvb now,tvbnow,bttvb: P) i$ u$ X3 W2 o3 `4 i
( O. H e: a9 Z$ N# S4 B) F0 I7 ytvb now,tvbnow,bttvb1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。
8 c% k% D1 s7 g. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 J4 w4 x e' x5.39.217.77:88982.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。
& x |6 M5 I, M; Ztvb now,tvbnow,bttvb■限量tvb now,tvbnow,bttvb" B# h7 A9 z# T/ Y
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1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。tvb now,tvbnow,bttvb+ t" D3 d+ z) `0 V8 J4 E
2 X: w s; o ?2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。 tvb now,tvbnow,bttvb/ A; K3 d: u) m
■多青菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i2 \* U4 j! C* N7 Z7 ]
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大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。
2 W" u/ _( w' b% d, R+ N& h9 I: N& \7 n8 wtvb now,tvbnow,bttvb■重安全
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# z, |, z( Y+ o. A* Qtvb now,tvbnow,bttvb生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。
# W- i& P. r& S, Y5.39.217.77:8898喝酒不一定能禦寒
; |: e+ e( K8 O* F; {) p5.39.217.77:8898不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。
0 v+ v) ^% T+ N% {, J$ y喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。 tvb now,tvbnow,bttvb8 b; O/ s# ]# y0 E( j$ M! b
每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？ ! c) a, D+ N6 W- A' s/ u
根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。
$ T' c+ P3 e3 m4 [# h5 b' p/ Z■溫熱性食物
' Z( Y" [& e' f$ r) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& z% I$ L6 h+ Ktvb now,tvbnow,bttvb可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。
4 l8 h/ s, {; v' @% {+ \7 k. Itvb now,tvbnow,bttvb■寒涼性食物
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和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。
7 W& S! I( u6 d公仔箱論壇■平性食物5.39.217.77:88983 W1 w9 v* I# A! e3 z
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這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x: g2 ]2 c+ q
冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B, r* ]4 `# n9 k, h4 u
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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