冬天吃火鍋的五大原則5.39.217.77:8898/ u ^7 V }" |& F2 Q
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榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：
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$ O( C1 {+ s0 J( f& S■少油
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, a- \) y E, V) U- a2 ]公仔箱論壇1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。公仔箱論壇0 p5 H" ^& E0 M j# v: _
/ |6 k; G: ~0 O" L6 \/ ?* U Z2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。
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: `' F+ _( M- g' e$ f3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。
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" {. o6 a: b1 B$ J1 A( h) q5.39.217.77:88984.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。
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■低鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z7 }3 b2 K+ y0 |0 t' ^
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1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。
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2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。 5.39.217.77:8898$ |. J! E2 Z9 z
■限量
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8 n4 C9 R! l! P Q; |0 H7 [$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。5.39.217.77:88984 n" k" _! S3 ?0 i2 x
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2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。 5.39.217.77:8898% R$ E/ P1 r/ Z8 [: e0 D
■多青菜
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# ?! [5 `9 G+ I1 D; x% W# c5.39.217.77:8898大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。
; G! }' ~- D* c0 \. c7 Ztvb now,tvbnow,bttvb■重安全5.39.217.77:88981 ?) w5 P, ~$ B" _4 q+ k
, h% C# L% c- k6 ?. j生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。 公仔箱論壇8 ~: O9 y1 V( u, y) } s, T
喝酒不一定能禦寒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H4 L6 G2 A4 ]+ m; L1 {( f) m' ?, \
不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。
7 X2 C+ n. I% n i喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。 tvb now,tvbnow,bttvb7 s( B8 q0 y- Z3 R
每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？
8 A. {+ N0 K, r. u0 D( U根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。
2 y" v/ O8 z) Q9 z8 B5 a5 w3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■溫熱性食物
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& ^* l- W9 k* y0 Z* B% t可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。 5.39.217.77:88983 i2 \: c) h9 I. t5 M5 o1 o
■寒涼性食物tvb now,tvbnow,bttvb3 y6 i+ Q, m9 d9 f
1 ? v: |2 O7 s, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。 1 X4 t- p" A1 ~- W$ Y d
■平性食物
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. s9 b0 h* T& }! {( ]7 c5.39.217.77:8898這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。
6 z2 k- ?1 g4 O0 Y8 T% y公仔箱論壇冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。 公仔箱論壇( Q- _) o# C- `
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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