[中式食譜] 天麻川芎白芷魚頭湯

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材料
2 H- H9 s% C  u& v6 H  d6 ?! M! `水 4公升、大魚頭 500克、瘦肉 250克、天麻/川芎各 4片、白芷 20克、黨參/乾淮山各 15克、杞子/龍眼肉/紅棗各 10克、生薑 3片、粗鹽/紹興酒各適量、果皮（浸軟刮瓤） 1角+ Z/ J$ F, P4 @2 w8 y% ]( ^
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9 s1 P1 H6 r- P% _3 G# Ctvb now,tvbnow,bttvb做法! x7 O. H% ^6 ^& a9 w4 v
1.川芎、淮山用熱水浸 30秒，隔水，備用。
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) ~- a- `2 C6 r2 d2.瘦肉汆水 20分鐘，盛起備用。公仔箱論壇9 y% n0 ~! F" j* G

9 I" Z7 e8 Q3 A# \/ H- f3.開大火燒熱鑊，下魚頭、薑片，煎至兩邊金黃，灒紹興酒，連薑盛起，備用。9 I  |, ?- p7 _
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4煲滾水，加入黨參、龍眼肉、紅棗、杞子、淮山、白芷、瘦肉、果皮、魚頭、薑，加蓋煲滾，加天麻、川芎，加蓋煲 1小時，轉中火煲 2小時，加鹽調味，加蓋略滾，熄火即可。
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joeybibi

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