材料
' w" R! c5 d3 W5 B) x. N) V: }雞髀肉 2磅、乾葱（切絲） 1 1/2杯、椰子肉 20克、芫荽（切碎） 1/2杯、蒜頭（切片） 6粒、泰國檸檬（削皮） 1個、泰國辣椒乾（已浸） 1隻、南薑（切粒）/鹽各 1茶匙、油 2湯匙、香茅（去外皮） 14條
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, d2 q; ^9 R: ^, }; w8 Z( ?5.39.217.77:8898花生醬汁公仔箱論壇- O7 v. M# o/ b$ p
花生醬 1杯、雞湯 1/2杯、白醋 1/4杯、泰國椰糖 3湯匙、豉油/薑茸/泰國辣醬各 2湯匙、黃薑粉 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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/ R4 d+ ^6 r- }9 M$ F& W6 p# s( v做法
0 k D6 S" t e ]1.先做花生醬汁，攪拌機中加入花生醬、雞湯、白醋、泰國椰糖、豉油、薑茸、泰國辣醬、黃薑粉攪拌成醬汁。5.39.217.77:8898/ i4 z9 E @% r) r3 C
6 y2 U/ h% N9 D* R) N5.39.217.77:88982.把醬汁加入煲中，以中火煮 2分鐘至稠身，加鹽、胡椒粉調味即成花生醬汁。
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3.燒熱鑊，放入椰子肉，以細火白鑊炒香。
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$ {6 O8 X. m4 V' V) m1 |/ q0 s4.砧板鋪上保鮮紙，放雞髀肉，再鋪保鮮紙，用鬆肉槌拍鬆，拿走保鮮紙，將雞肉剁成茸。
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5.攪拌機中加入乾葱、椰子肉、芫荽、蒜頭、泰國檸檬皮、泰國辣椒乾、南薑、鹽和油，打成香料茸，然後加入雞茸中，拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb) Y$ s0 ^! p9 v9 |1 V
2 d* p m* a* l" ]# O! f0 Ftvb now,tvbnow,bttvb6.將餡料包着香茅根位，成香茅雞串備用。5 T5 x; p! y+ j1 D T$ `
4 L; N- V( V6 L% t+ Y7.燒熱坑紋鑊，放上香茅雞串，以中火煎至雞肉熟透，伴花生醬汁同食即成。1 g2 E; \/ M5 J4 A
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3 V8 |4 y/ C1 v9 ^貼士
0 \. `5 u+ s; M2 htvb now,tvbnow,bttvb包雞肉時可加適量麪粉來增加黏性，亦較容易固定在香茅條上。
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發表於 2011-12-30 05:26 AM
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