大蒜對健康的好處，幾個世紀以來一直廣受討論，研究人員目前可能可以準確指出至少一個原因。
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一篇新的研究顯示，紅血球利用攝入的大蒜成分轉成細胞訊息硫化氫(H2S)，可鬆弛血管以及增加血流，因此，吃大蒜可以增加我們此一維生化學物質的天然供應，並且可以降低心臟疾病風險。
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之前有關大蒜之健康效果的研究產生多種結果，舉例來說，有些大蒜研究發現少數好處，而其他研究顯示可以降低心臟疾病風險；但是，研究者表示，如果進一步的研究可以確定這些發現，測試產生硫化氫的能力將可以用來標準化大蒜補充量，以產生最大的健康好處。5 G/ a `3 Z+ @3 T% j
) w$ U1 X T4 _6 g5.39.217.77:8898【發現大蒜的效果】
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研究中，Alabama大學的研究者Gloria Benavides和同事在實驗室中分析從超市購得之大蒜所粹取的汁液對人類紅血球的影響，他們發現，紅血球在獲得極少量的大蒜之後，立刻開始產生硫化氫；實驗中檢測的大蒜量約相當於一般成年人吃兩瓣大蒜。
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進一步的測試顯示，主要的化學反應是發生在紅血球細胞膜，但有一小部分的硫化氫是在細胞產生。
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除了大蒜以外，其他植物很少包含可以提供健康好處的硫化氫成分，研究人員還表示，大蒜是唯一常見於人類飲食中所用的。 |
發表於 2007-10-29 08:02 PM
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