[甜品] 酒漬櫻桃乳酪蛋糕

marcus0828

酒漬櫻桃乳酪蛋糕
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【材　料】 5 r' A1 g1 q- |
底層派皮：
糖粉	10公克 : d# L. L) |/ c8 J4 S* Y2 H/ p, A
消化餅乾	150公克 2 ~3 u/ W: H0 x3 U  K) `3 v, J5.39.217.77:8898
奶油	30公克 1 x! b9 _3 N! o8 `' \tvb now,tvbnow,bttvb
牛奶	15公克 * ~; M1 z$ U( h. t
蛋糕體：
酒漬櫻桃	50公克9 n! P! ~: f  ~# r+ s
動物性鮮奶油	31公克5.39.217.77:8898! i& v7 g* Z( y/ a
奶油起司	314公克 , x! \4 n5 P* T0 i' A! c5.39.217.77:8898
細砂糖	63公克) s4 D: L' M  v5 @; k8 B
全蛋	35公克 4 {) v3 y' t- W2 I, b6 H! T+ R
玉米粉	25公克公仔箱論壇$ p* B$ ?" ]& Q- M. i2 J. V4 X. |
牛奶	126公克' o- e# g0 \3 d# L

【做　法】

1.將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎備用；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。

2.取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。

3.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。

4.奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。

5.將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。

6.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態。

7.取一半酒漬櫻桃切細碎，加入作法6內，再倒入作法3的底層派皮烤模中，將剩餘酒漬櫻桃灑在表層。

8.放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘（摸起來有彈性）即可。