[甜品] 酒漬櫻桃乳酪蛋糕

marcus0828

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【材　料】公仔箱論壇9 @4 Q; s6 L# [! |7 A! }
底層派皮：
糖粉	10公克 - }% n  k  V4 x% V. N公仔箱論壇
消化餅乾	150公克 ! k/ p* Z6 H2 b4 Q公仔箱論壇
奶油	30公克 * U) u: L/ O1 k% Q4 t" L) a/ _
牛奶	15公克tvb now,tvbnow,bttvb5 A5 A$ N; c8 i5 a4 f( V& _/ ?
蛋糕體：
酒漬櫻桃	50公克# O0 d3 f/ Q' ^, y9 S$ k1 V1 T
動物性鮮奶油	31公克 3 O! Q% W2 H: Q; D4 s5 x2 o5.39.217.77:8898
奶油起司	314公克: v1 W9 M) x, y* g7 q
細砂糖	63公克 ! y% y# V; c. H( M: a  g  ?0 T% stvb now,tvbnow,bttvb
全蛋	35公克 2 \8 u$ P# \$ A6 S0 ^0 J4 G5.39.217.77:8898
玉米粉	25公克) ~5 m0 z; d! O6 \% i
牛奶	126公克9 w% f* ~7 m5 Y$ R5 q; `. Y

【做　法】

1.將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎備用；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。

2.取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。

3.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。

4.奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。

5.將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。

6.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態。

7.取一半酒漬櫻桃切細碎，加入作法6內，再倒入作法3的底層派皮烤模中，將剩餘酒漬櫻桃灑在表層。

8.放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘（摸起來有彈性）即可。