7 f" B( |; g1 J' G: Etvb now,tvbnow,bttvb四芝士薄餅，薄脆餅底，帶焦香味，加入四種不同的芝士，層次豐富。 5.39.217.77:8898( v+ k/ F* u6 r
0 @( T2 i1 s; E5.39.217.77:8898(綜合報道)意大利薄餅發源於拿玻里，但在意國各地也能找到它的縱影，而且各有風味。最近在西環海旁有一家餐廳酒吧開業，主打羅馬式薄餅，餅身薄脆，分量輕盈，最適宜佐酒。此外，老店Grappa's首次在九龍區設店，以地道材料即焗薄餅，風味獨特，值得一試。
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; I, t# A2 }% [; G s1 C西環海旁開有多家餐廳酒吧，環境寧靜，不少人在此寫意進餐，喝酒談天。新進駐的Piccolo Pizzeria & Bar，主打羅馬式薄餅，亦有意粉和小食供應，開業一個月，已吸引方逸華和蘇施黃等名人光顧。5.39.217.77:8898" `' \ e6 J* E" j! n
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店內樓底特高，裝潢仿照意國小餐館，磚紅色地板配搭深木色桌椅，牆上掛有意大利舊報章、海報等，最特別是從廚房玻璃窗可看到焗薄餅過程。這裏的羅馬式薄餅即叫即焗，麵糰經過二十四小時發酵，加上番茄醬和配料後，放入400℃的明火焗爐內烤熟，因爐內熱度極高，約三分鐘便可出爐。
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經理Ben表示，薄餅起源於拿玻里，當地經典薄餅Margarita，多採用酸種麵糰，加入濃郁香甜的番茄醬焗製而成。羅馬式薄餅特點是麵糰不帶酸味，餅身薄脆，帶有焦香，配料亦沒特定。因餅身香脆，分量輕盈，最適合用來佐酒。5 u0 H! M1 D+ F' P+ l. k
: S5 V0 r7 W3 J4 m: d6 ~$ Otvb now,tvbnow,bttvb這店有多款十一吋薄餅供應，推介四芝士薄餅，薄脆餅身上有軟滑的水牛芝士和Scarmoza，配搭濃香的Taleggio和藍芝士Gorgonzola，鹹香層次豐富，愛芝士者必試。另一款Panchetta薄餅，配料只有太陽蛋、番茄仔和煙肉，但可自選本地蛋或香滑的意國蛋。至於意粉，推介香蒜辣椒欖油幼條麵，彈牙的幼條麵配烤過的蒜肉、辣椒和橄欖油，蒜味特濃，辛辣美味，配上葡萄酒，在冬天吃特別暖胃滋味。5.39.217.77:8898+ w7 k, w4 U7 |% M# D
5 M9 l# P/ D4 ^0 I. d( Q9 }. |* N一向主打傳統意大利菜的Grappa's，創辦至今逾二十年，在港島區設有三家分店，最近首次進駐九龍區。新店Grappa's Kimberley位於尖沙嘴金巴利道，走年輕路綫，裝潢簡約，以藍白色為主，每到晚上十時半，餐廳會收起枱布，天花板的燈光轉為紫色，充滿輕鬆的派對氣氛。
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" O8 w" t% E$ i2 V, d! Z餐廳總廚Willy Willoughby入廚十多年，擅長各式意菜，他表示新店的菜式會沿用Grappa's多年來的食譜，例如招牌的即焗薄餅，由麵粉、番茄醬以至配料都選用意大利貨，按傳統做法，先後以360℃和268℃兩種溫度焗製，薄餅端上枱時更會切成細塊，一口一件，進食方便。例如辣肉腸蘑菇黑水欖薄餅，薄餅厚度適中，有嚼勁，帶番茄甜味，配上辣肉腸和香菇，香辣惹味。
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此外，店內有二十多種意粉款式，當中有鮮製麵條製成的菜式，如招牌墨汁闊條麵配大蝦忌廉汁。新菜式推介燴牛面頰配意式粟米蓉，澳洲和牛牛面頰經多小時慢火燴煮，質感軟腍，肉味香濃，茄香醬汁更能帶出肉味。其他新菜式還有炭燒牛柳配松露薯蓉、香煎紅魚配青提子沙沙醬等，均值得一試。
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發表於 2011-12-27 07:38 AM
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發表於 2011-12-27 11:25 AM
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