【摘自《別被健康常識騙了》，作者井上健二，平安文化】 公仔箱論壇- b- [+ m+ m& e( E4 t
, n' z3 d4 S% {; W2 k: m: M6 n% G+ \公仔箱論壇任何東西吃太多都不好，但像蛋（雞蛋）這樣「一天最多一個」，被明確限定數量的食品也很少見。 ( z9 R! y* Z( z
" \; v7 V& [: C) Z" o* k/ \$ T! g& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋是營養價值很高的食品。一顆蛋裡面包含了大約三週便要孵化出小雞所必需的營養，因此營養非常均衡，有「完全食品」之稱。
' h# _* ]/ M& ~: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ m3 K2 p2 z5 U3 n3 D/ t3 \
蛋尤其是優秀的蛋白質來源，一顆蛋（５０g）當中，就含有約６公克的蛋白質。蛋白富含蛋白質，均衡含有人類體內無法自行合成的必需胺基酸。誠如蛋白質的名稱，就是「蛋白」的意思。除此之外，還含有維生素Ａ、Ｂ群、Ｄ，以及鐵、鋅等礦物質。 7 a1 [" y. f& ~3 F' E
4 }& ~( k! y z8 m9 l% B另一方面，蛋黃的脂肪多，一個約含５公克的脂肪。而其中又含有約２００毫克的膽固醇。而不敢多吃蛋的人，擔心的就是膽固醇。 tvb now,tvbnow,bttvb0 |$ i' a! ~7 A4 ?3 W
tvb now,tvbnow,bttvb6 A. R# J$ x6 W; i$ }* h3 |% \. Y
8 L6 z, o( U1 D) r, I0 w吃了蛋，膽固醇也不會升高
6 s# d2 n. f1 F* @7 D9 `; {& a; p公仔箱論壇
; W9 W, h v" o* `+ n膽固醇是一種只存在於動物性脂肪中的脂質，為身體所必需的營養素。
, _" X$ X7 N3 b/ I% Y5 z: V. g' G7 d( b% x! {, X0 `
由於是不可或缺的營養素，因此膽固醇的量會被控制在一定的範圍內。飲食所攝取的膽固醇減少，肝臟製造的膽固醇就增加。相反的，飲食所攝取的膽固醇增加，肝臟製造的膽固醇就減少。 1 N9 U6 p' @ n( U- C, C
公仔箱論壇 o0 a$ w& V6 [4 J" `* f5 {$ c% z
吃蛋會使膽固醇值上升，是近一百年前俄國進行的實驗所產生的誤解。俄國病理學家阿尼奇可瓦持續餵食兔子含有膽固醇的飼料，發現兔子血管內的膽固醇值上升了。
. e+ H, D' g4 D" n! u' d, ^
! h1 `) t9 ^ `. E q) a公仔箱論壇然而，兔子的實驗結果無法直接引用在人身上。膽固醇只存在於動物性脂肪中，而兔子是草食性動物，平日並不會攝取膽固醇。兔子所需的膽固醇全部都由體內合成，所以因應攝取量而調整膽固醇的功能並不發達。因此當兔子食用含有大量膽固醇的飼料之後，膽固醇便會在血管中累積。
- o; Y H2 X$ V( ]1 p公仔箱論壇
1 ?4 d0 x# L6 `9 L( Z. N% l
9 W: k) d5 U" L' ~. p% vtvb now,tvbnow,bttvb其實膽固醇並不壞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~ Z+ J) l; w" }; v
" [. V Q! a7 K+ h; x$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人體內進行膽固醇的合成與分解的，是肝臟。食物所含的膽固醇最後也會送到肝臟。
' B# F" @6 ?# ?( q9 O! `$ vtvb now,tvbnow,bttvb
" C4 U- ?0 z1 {9 A血液中的膽固醇分為ＬＤＬ膽固醇與ＨＤＬ膽固醇。ＬＤＬ將必要的膽固醇從肝臟運送到組織，ＨＤＬ則將多餘的膽固醇從組織運回肝臟。ＬＤＬ多，則血液中的膽固醇增多，ＨＤＬ多，則血液中的膽固醇會減少，因此有些人會將ＬＤＬ稱為壞膽固醇，ＨＤＬ稱為好膽固醇。其實兩者都是人體所必需的，因此本來都是好的。我們想避免的，是ＬＤＬ與ＨＤＬ的不平衡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \# _; a0 ]7 w; G- C: U
, ~6 z' o/ h: z' w$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而近年發現，蛋白中所含的胱氨酸（cystine，胺基酸的一種），可減少血液中過多的ＬＤＬ。而蛋黃中一種叫做卵磷脂的脂肪（磷脂質），也具有減少多餘膽固醇的功用。 5.39.217.77:88986 m/ M8 B1 n9 p! | w" H+ y
5.39.217.77:8898, H/ L* T$ r0 @5 ` J' F) h
「日本人飲食攝取基準（二○一○年版）」中，膽固醇的一日建議攝取量，男性最多為７５０毫克，女性為６００毫克。蛋一個約含２００毫克的膽固醇，所以三個還在建議值內。若是膽固醇值在正常範圍內的健康成人，就算哪天吃了二個以上的蛋也無妨。
, V& G" U+ o# Z- b" Q公仔箱論壇
2 Q+ u5 i& Q* B有些人相信膽固醇值越低越好，但膽固醇過多或過少都有礙健康。膽固醇值過低，會增加腦中風的發生率，而且現在已知每１００毫升的血液中，總膽固醇值未達１８０毫克，死亡率會上升。
6 _ c# p( d$ \/ H) W, R& `公仔箱論壇. u" K$ r# n8 D
5.39.217.77:88982 N9 u% D2 s* ~- r" p& Z! k$ u+ ~
這則常識是假的。只要ＬＤＬ膽固醇值正常，吃兩個以上也可以。 |
發表於 2011-12-26 10:16 AM
| 
發表於 2012-1-13 09:33 AM
| 