【摘自《別被健康常識騙了》，作者井上健二，平安文化】
5 B5 p/ o; y2 g+ u公仔箱論壇5.39.217.77:8898# @/ \- C7 U5 o8 \
任何東西吃太多都不好，但像蛋（雞蛋）這樣「一天最多一個」，被明確限定數量的食品也很少見。 * c5 ^3 p/ b5 v9 X
, { z" i+ p2 f' z3 V5.39.217.77:8898蛋是營養價值很高的食品。一顆蛋裡面包含了大約三週便要孵化出小雞所必需的營養，因此營養非常均衡，有「完全食品」之稱。 9 X5 W9 _9 G( R: q7 m, E
; q8 D* J) H% C7 ~) }: `5.39.217.77:8898蛋尤其是優秀的蛋白質來源，一顆蛋（５０g）當中，就含有約６公克的蛋白質。蛋白富含蛋白質，均衡含有人類體內無法自行合成的必需胺基酸。誠如蛋白質的名稱，就是「蛋白」的意思。除此之外，還含有維生素Ａ、Ｂ群、Ｄ，以及鐵、鋅等礦物質。 公仔箱論壇, r; M7 b+ R8 O1 ^
m# p+ n* h t: l7 {* Mtvb now,tvbnow,bttvb另一方面，蛋黃的脂肪多，一個約含５公克的脂肪。而其中又含有約２００毫克的膽固醇。而不敢多吃蛋的人，擔心的就是膽固醇。
' q' \; o. a3 B4 F" w1 O3 }" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M) y K& F$ z
& `3 g6 }; M% g) @! ~/ O( N公仔箱論壇吃了蛋，膽固醇也不會升高 公仔箱論壇$ n) R/ t0 M$ X/ u; v
1 G7 k, O6 c- ]* g' W4 J公仔箱論壇膽固醇是一種只存在於動物性脂肪中的脂質，為身體所必需的營養素。
Z6 z6 p9 H2 p; @/ ?5 T. K; k# Q4 w1 N/ [5 M
由於是不可或缺的營養素，因此膽固醇的量會被控制在一定的範圍內。飲食所攝取的膽固醇減少，肝臟製造的膽固醇就增加。相反的，飲食所攝取的膽固醇增加，肝臟製造的膽固醇就減少。 5.39.217.77:8898' ^% _4 g* K, l: T
# m/ c- |( f- Q$ f- b公仔箱論壇吃蛋會使膽固醇值上升，是近一百年前俄國進行的實驗所產生的誤解。俄國病理學家阿尼奇可瓦持續餵食兔子含有膽固醇的飼料，發現兔子血管內的膽固醇值上升了。
9 x+ I6 B1 }5 \( W' Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' W" @2 \/ e7 N) f, B
然而，兔子的實驗結果無法直接引用在人身上。膽固醇只存在於動物性脂肪中，而兔子是草食性動物，平日並不會攝取膽固醇。兔子所需的膽固醇全部都由體內合成，所以因應攝取量而調整膽固醇的功能並不發達。因此當兔子食用含有大量膽固醇的飼料之後，膽固醇便會在血管中累積。
6 ~* a* _; \2 \5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 U2 Z# j7 I2 d4 H, z
tvb now,tvbnow,bttvb& z2 g, K7 r! S1 D2 S
其實膽固醇並不壞 2 r1 C7 P0 _2 m! H
- g3 P& |5 Z+ W( b) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人體內進行膽固醇的合成與分解的，是肝臟。食物所含的膽固醇最後也會送到肝臟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b; d2 H; [( n5 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G3 b2 `# }, Z3 ^+ i
血液中的膽固醇分為ＬＤＬ膽固醇與ＨＤＬ膽固醇。ＬＤＬ將必要的膽固醇從肝臟運送到組織，ＨＤＬ則將多餘的膽固醇從組織運回肝臟。ＬＤＬ多，則血液中的膽固醇增多，ＨＤＬ多，則血液中的膽固醇會減少，因此有些人會將ＬＤＬ稱為壞膽固醇，ＨＤＬ稱為好膽固醇。其實兩者都是人體所必需的，因此本來都是好的。我們想避免的，是ＬＤＬ與ＨＤＬ的不平衡。 公仔箱論壇4 H3 n! ]# v, b
tvb now,tvbnow,bttvb. X" o {4 l6 k- s" e
而近年發現，蛋白中所含的胱氨酸（cystine，胺基酸的一種），可減少血液中過多的ＬＤＬ。而蛋黃中一種叫做卵磷脂的脂肪（磷脂質），也具有減少多餘膽固醇的功用。 5.39.217.77:8898! I9 M( B1 ]5 ~" g" `3 y$ T
tvb now,tvbnow,bttvb" M7 J+ a6 d% w8 j
「日本人飲食攝取基準（二○一○年版）」中，膽固醇的一日建議攝取量，男性最多為７５０毫克，女性為６００毫克。蛋一個約含２００毫克的膽固醇，所以三個還在建議值內。若是膽固醇值在正常範圍內的健康成人，就算哪天吃了二個以上的蛋也無妨。 公仔箱論壇- z. o- }5 k" l. k
* k; X3 W5 R6 t7 B, `! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有些人相信膽固醇值越低越好，但膽固醇過多或過少都有礙健康。膽固醇值過低，會增加腦中風的發生率，而且現在已知每１００毫升的血液中，總膽固醇值未達１８０毫克，死亡率會上升。
' n6 Z7 D1 N6 J4 e4 }7 j! c$ u5 J公仔箱論壇
4 S$ z: E& z% ]! j9 V, R4 ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 R8 K2 Y3 o4 O2 n# F
這則常識是假的。只要ＬＤＬ膽固醇值正常，吃兩個以上也可以。 |
發表於 2011-12-26 10:16 AM
| 
發表於 2012-1-13 09:33 AM
| 