【摘自《別被健康常識騙了》，作者井上健二，平安文化】 ) e5 l6 [/ B# [3 d$ n, w( ]% Y
& o9 k% k! D2 ~; ^; Z公仔箱論壇任何東西吃太多都不好，但像蛋（雞蛋）這樣「一天最多一個」，被明確限定數量的食品也很少見。
& U; k1 s5 B6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y! m5 ?( L6 h& O" ^8 y
蛋是營養價值很高的食品。一顆蛋裡面包含了大約三週便要孵化出小雞所必需的營養，因此營養非常均衡，有「完全食品」之稱。
, M+ R2 s. Z8 K: ~5.39.217.77:8898
% {. E. R4 j5 b- @, H2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋尤其是優秀的蛋白質來源，一顆蛋（５０g）當中，就含有約６公克的蛋白質。蛋白富含蛋白質，均衡含有人類體內無法自行合成的必需胺基酸。誠如蛋白質的名稱，就是「蛋白」的意思。除此之外，還含有維生素Ａ、Ｂ群、Ｄ，以及鐵、鋅等礦物質。 5.39.217.77:8898* \+ }2 I7 c/ T- ]2 p$ Z
$ I8 x3 W! W% q# Vtvb now,tvbnow,bttvb另一方面，蛋黃的脂肪多，一個約含５公克的脂肪。而其中又含有約２００毫克的膽固醇。而不敢多吃蛋的人，擔心的就是膽固醇。
8 a7 p1 r' i; O' q# L* utvb now,tvbnow,bttvb
4 U0 m7 G; x. a! Vtvb now,tvbnow,bttvb
' |& [$ J# n* J2 U* @, b8 Y吃了蛋，膽固醇也不會升高
4 ]4 Q( v$ R2 D2 O S% }3 X. n, p- }% { o( J
膽固醇是一種只存在於動物性脂肪中的脂質，為身體所必需的營養素。 8 @! z; ^$ b' m# ~& v) K
公仔箱論壇, e6 T* W B% r7 @: h
由於是不可或缺的營養素，因此膽固醇的量會被控制在一定的範圍內。飲食所攝取的膽固醇減少，肝臟製造的膽固醇就增加。相反的，飲食所攝取的膽固醇增加，肝臟製造的膽固醇就減少。 5.39.217.77:8898 }% Y0 o) w) I
% j: V2 l7 A& ^% o4 T公仔箱論壇吃蛋會使膽固醇值上升，是近一百年前俄國進行的實驗所產生的誤解。俄國病理學家阿尼奇可瓦持續餵食兔子含有膽固醇的飼料，發現兔子血管內的膽固醇值上升了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A- v0 ]' T' A
) h% B0 |- q! z) R8 j然而，兔子的實驗結果無法直接引用在人身上。膽固醇只存在於動物性脂肪中，而兔子是草食性動物，平日並不會攝取膽固醇。兔子所需的膽固醇全部都由體內合成，所以因應攝取量而調整膽固醇的功能並不發達。因此當兔子食用含有大量膽固醇的飼料之後，膽固醇便會在血管中累積。
3 I6 X& q/ ~/ c0 o* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s X1 m9 R- w7 p) g
5.39.217.77:88983 `9 h/ u0 {$ W! u7 w7 D% U9 K
其實膽固醇並不壞
4 g" U; M4 Y( Etvb now,tvbnow,bttvb
$ \6 a H1 {; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人體內進行膽固醇的合成與分解的，是肝臟。食物所含的膽固醇最後也會送到肝臟。 5.39.217.77:88988 p6 C) W+ U0 S3 i& ?
5 E; m; j+ l2 ^0 u- I) l1 H血液中的膽固醇分為ＬＤＬ膽固醇與ＨＤＬ膽固醇。ＬＤＬ將必要的膽固醇從肝臟運送到組織，ＨＤＬ則將多餘的膽固醇從組織運回肝臟。ＬＤＬ多，則血液中的膽固醇增多，ＨＤＬ多，則血液中的膽固醇會減少，因此有些人會將ＬＤＬ稱為壞膽固醇，ＨＤＬ稱為好膽固醇。其實兩者都是人體所必需的，因此本來都是好的。我們想避免的，是ＬＤＬ與ＨＤＬ的不平衡。 5.39.217.77:8898! e. B; u* Y& G! I/ Y( i% ~
+ N( h2 a- S- e- m/ Y- M% g( J而近年發現，蛋白中所含的胱氨酸（cystine，胺基酸的一種），可減少血液中過多的ＬＤＬ。而蛋黃中一種叫做卵磷脂的脂肪（磷脂質），也具有減少多餘膽固醇的功用。 5.39.217.77:8898. d: R, y! L" I" D% K% y4 v
5 _0 J; h* Y! }3 |' z. K/ T) D( H0 btvb now,tvbnow,bttvb「日本人飲食攝取基準（二○一○年版）」中，膽固醇的一日建議攝取量，男性最多為７５０毫克，女性為６００毫克。蛋一個約含２００毫克的膽固醇，所以三個還在建議值內。若是膽固醇值在正常範圍內的健康成人，就算哪天吃了二個以上的蛋也無妨。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~- ?/ d! {+ w, `
+ {; e1 G' ?( t) m2 a7 g8 \& l有些人相信膽固醇值越低越好，但膽固醇過多或過少都有礙健康。膽固醇值過低，會增加腦中風的發生率，而且現在已知每１００毫升的血液中，總膽固醇值未達１８０毫克，死亡率會上升。
# s% Y* c; s4 N; w2 l
& K. g. I* l' h/ C' S5 s, k5.39.217.77:8898( E1 {; s6 V8 {! c/ G
這則常識是假的。只要ＬＤＬ膽固醇值正常，吃兩個以上也可以。 |
發表於 2011-12-26 10:16 AM
| 
發表於 2012-1-13 09:33 AM
| 