[中式食譜] 汕 頭 沙 茶 鮮 魷

zactlion1899

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! c  f- J! e  s. U材 料
  R% ]+ R. }# a" U% }+ Wtvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 4 兩 、 芽 菜 6 兩 、 中 芹 1 兩 、 沙 茶 醬 1 湯 匙 、 上 湯 3  兩、 鹽 少 許
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5 W+ e- |9 Z$ a2 C& e9 I5.39.217.77:8898做 法公仔箱論壇) a& F) s& K5 b1 o1 ?: a
1. 魷 魚 洗 淨 後 裁 成 8 件 長 方 形 ， 在 上 面 界 花 ， 並 在 一 端 裁 成 觸 鬚 。
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, F# p7 t$ M7 {* A2. 魷 魚 用 滾 水 汆 燙 過 ， 盛 起 瀝  乾水 後 走 油 。 5.39.217.77:8898% p; @$ Y0 x" W
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3. 芽 菜 及 中 芹 走 油 後 加 少 許 鹽 調 味 ， 盛 起 上 碟 。 沙 茶 醬 加 上 湯 推 開 ， 轉 中 火 放 入 鮮 魷 炒 勻 後 埋 生 粉 芡 ， 鋪 在 芽 菜 面 即 可 。公仔箱論壇! f8 f- T0 w" a) Z/ l& Y

( V% @0 h1 a' o4 h; ~5 ~3 v; _) M公仔箱論壇貼 士( z& N) z3 \. J% V% X
芽 菜 要 走 油 才 可 去 除 草 青 味 。 避 免 魷 魚 越 煮 越 縮 水 ，汆  水 、 走 油 及 炒 時 火 候 不 能 太 猛 ， 時 間 亦 不 可 太 久 ， 見 魷 魚 捲 起 即 上 碟 。

JackyNelson

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