[中式食譜] 汕 頭 沙 茶 鮮 魷

zactlion1899

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材 料
2 O* B* l  E+ ]! }. i. H鮮 魷 4 兩 、 芽 菜 6 兩 、 中 芹 1 兩 、 沙 茶 醬 1 湯 匙 、 上 湯 3  兩、 鹽 少 許
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# s: b4 H2 L& l( S" d5 Gtvb now,tvbnow,bttvb做 法
# j6 ?  ~# l! e- _) wtvb now,tvbnow,bttvb1. 魷 魚 洗 淨 後 裁 成 8 件 長 方 形 ， 在 上 面 界 花 ， 並 在 一 端 裁 成 觸 鬚 。 5.39.217.77:8898# B+ }0 ^/ S2 F! u% |0 ]& E  k: ^
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2. 魷 魚 用 滾 水 汆 燙 過 ， 盛 起 瀝  乾水 後 走 油 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 H' M1 p* e( m2 y8 k) @7 u1 ^  K9 k% s

: R) \3 J. F. O# d( @; w3. 芽 菜 及 中 芹 走 油 後 加 少 許 鹽 調 味 ， 盛 起 上 碟 。 沙 茶 醬 加 上 湯 推 開 ， 轉 中 火 放 入 鮮 魷 炒 勻 後 埋 生 粉 芡 ， 鋪 在 芽 菜 面 即 可 。
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9 C6 W$ W+ S- k1 c% `! f' d貼 士tvb now,tvbnow,bttvb8 V" X: m# F) Z9 ?$ I2 ]9 Y4 N
芽 菜 要 走 油 才 可 去 除 草 青 味 。 避 免 魷 魚 越 煮 越 縮 水 ，汆  水 、 走 油 及 炒 時 火 候 不 能 太 猛 ， 時 間 亦 不 可 太 久 ， 見 魷 魚 捲 起 即 上 碟 。

JackyNelson

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