[中式食譜] 汕 頭 沙 茶 鮮 魷

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材 料5.39.217.77:88985 Z2 x( w' }9 c  k  t# v0 m, K; M, z
鮮 魷 4 兩 、 芽 菜 6 兩 、 中 芹 1 兩 、 沙 茶 醬 1 湯 匙 、 上 湯 3  兩、 鹽 少 許5.39.217.77:88981 N. \( L+ _: f$ S  G
公仔箱論壇5 [+ i' V! A( D
做 法
* T3 t. [! F, X( a. e. o% m0 c5.39.217.77:88981. 魷 魚 洗 淨 後 裁 成 8 件 長 方 形 ， 在 上 面 界 花 ， 並 在 一 端 裁 成 觸 鬚 。
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2. 魷 魚 用 滾 水 汆 燙 過 ， 盛 起 瀝  乾水 後 走 油 。 5.39.217.77:88986 T$ i% J! P$ B7 j5 y$ y, \  `# e

2 b6 R6 [4 f7 ?7 |1 W3 d6 @9 Y公仔箱論壇3. 芽 菜 及 中 芹 走 油 後 加 少 許 鹽 調 味 ， 盛 起 上 碟 。 沙 茶 醬 加 上 湯 推 開 ， 轉 中 火 放 入 鮮 魷 炒 勻 後 埋 生 粉 芡 ， 鋪 在 芽 菜 面 即 可 。5.39.217.77:88988 `4 U& O, }7 d8 s/ m  A$ g

' }) H: L8 D! o& ]貼 士4 u) ?* S* f  O! C. b9 E/ z
芽 菜 要 走 油 才 可 去 除 草 青 味 。 避 免 魷 魚 越 煮 越 縮 水 ，汆  水 、 走 油 及 炒 時 火 候 不 能 太 猛 ， 時 間 亦 不 可 太 久 ， 見 魷 魚 捲 起 即 上 碟 。

JackyNelson

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