[中式食譜] 汕 頭 沙 茶 鮮 魷

zactlion1899

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材 料5.39.217.77:8898( t( Y& }, q1 o( n" O; g: k
鮮 魷 4 兩 、 芽 菜 6 兩 、 中 芹 1 兩 、 沙 茶 醬 1 湯 匙 、 上 湯 3  兩、 鹽 少 許8 U. i4 T+ b8 K! L. r
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做 法
' W" V, R! N  d& S$ q) {- ftvb now,tvbnow,bttvb1. 魷 魚 洗 淨 後 裁 成 8 件 長 方 形 ， 在 上 面 界 花 ， 並 在 一 端 裁 成 觸 鬚 。 2 ?  h( C  f" V9 y8 i

( o( R* u! R  D, e公仔箱論壇2. 魷 魚 用 滾 水 汆 燙 過 ， 盛 起 瀝  乾水 後 走 油 。 ' U2 g: e7 T) f* w- n2 A) i. y

9 U/ q) }3 O/ N; k" {0 {3. 芽 菜 及 中 芹 走 油 後 加 少 許 鹽 調 味 ， 盛 起 上 碟 。 沙 茶 醬 加 上 湯 推 開 ， 轉 中 火 放 入 鮮 魷 炒 勻 後 埋 生 粉 芡 ， 鋪 在 芽 菜 面 即 可 。- D3 m- W8 X( F; r- u/ ]' v2 ~

1 w5 y5 t6 _6 T3 t$ vtvb now,tvbnow,bttvb貼 士
) {5 i) Z! ]/ w3 y. r* w9 ^! ?6 V5.39.217.77:8898芽 菜 要 走 油 才 可 去 除 草 青 味 。 避 免 魷 魚 越 煮 越 縮 水 ，汆  水 、 走 油 及 炒 時 火 候 不 能 太 猛 ， 時 間 亦 不 可 太 久 ， 見 魷 魚 捲 起 即 上 碟 。

JackyNelson

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