[中式食譜] 菊 花 焗 蟹 斗

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材 料
! c) Z5 f8 D  j# i' _! ~8 `陽 澄 湖 大 閘 蟹 1 隻 ， 牛 油 2 湯 匙 、 粉 3 、 牛 奶 180 毫 升 、 蛋 黃 2 隻 、 鹽 / 糖 / 薑 米 / 檸 檬 各 少 許 、 白 菊 花 1 朵5.39.217.77:8898. E% L* o) d6 |; p: X& F% `# N) d; }" i
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做 法
( G) Y: p+ u8 W( k0 K, F1. 大 閘 蟹 蒸 熟 後 拆 粉 ， 留 蟹 蓋 備 用 。
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% z+ P! j+ A  a+ Z" ?, f- R公仔箱論壇2. 油 鍋 放 入 牛 油 粉 煮 勻 ， 加 入 牛 奶 / 鹽 / 糖 調 味 ， 再 下 蛋 黃 拌 勻 成 漿 狀 備 用 。 $ w! R' X; Q: K' ]0 b
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3. 炒 香 薑 米 ， 放 入 蟹 粉 加 入 適 量 鹽 / 糖 / 檸 檬 汁 炒 勻 後 ， 釀 入 蟹 蓋 ， 淋 上 牛 奶 蛋 漿 ， 放 入 已 預 熱 焗 爐 ， 以 220 ℃ 焗 6-8 分 鐘 至 金 黃 色 ， 放 上 白 菊 花 點 綴 便 成 。公仔箱論壇; w0 w; ?9 ~( Z& z" z/ _8 I
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貼 士
! v+ x8 W: }! n  ?! y檸 檬 汁 可 去 除 蟹 腥 ， 且 帶 清 香 ， 比 用 黃 酒 效 果 更 好 。