[中式食譜] 茄汁蛋包飯

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炒飯：
2 e$ P( f0 G6 n6 D  t" x5.39.217.77:8898白飯 220公克
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青豆仁 30公克6 F* c5 Q  Q7 z. \
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蕃茄醬 2大匙
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( Q7 h) d- ^5 k' Ltvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉 1/8茶匙
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蛋皮：" T& |7 v3 B3 y( g* C. i
雞蛋 2顆5.39.217.77:88988 }: O0 Q* r5 |

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【做　 法】
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- Z9 O, r* @9 H% |tvb now,tvbnow,bttvb1.將白飯放入大碗中，灑上約20㏄的水，用大湯匙或用手將有結塊的白飯抓散，備用。4 Q) O( |* F" Q4 W$ D  S7 x0 T
2.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油，轉中火倒入作法1的白飯及青豆仁，用鍋鏟將飯翻炒至飯粒完全散開，再加入蕃茄醬、白胡椒粉拌勻，持續翻炒至飯粒均勻上色後，熄火取出，備用。公仔箱論壇* F( k  v7 G: Z" K. ?3 X+ @( m
3.將蛋皮材料的雞蛋與鹽混合打勻，備用。2 ?& |/ u1 _' X! o8 {6 T3 d
4.加熱蛋包飯專用鍋，塗上適量沙拉油，轉中小火倒入作法3的蛋液，均勻搖動鍋子使表面都覆蓋上一層蛋液，凝固煎成蛋皮後，中間包入作法2的炒飯，再倒扣至盤裡即可（食用時可依喜好淋入適量蕃茄醬搭配）。