材料
1 r$ I* O7 c0 \: |; C% Q6 I牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
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啫喱tvb now,tvbnow,bttvb$ o3 c; J7 h) M
黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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! w& O7 [4 |4 P6 ~! V+ P公仔箱論壇做法
7 I" R# z' c8 ctvb now,tvbnow,bttvb1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
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! J# S8 [, @( f9 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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. R0 \: r+ r9 U! a+ y9 Z7 J( ^: E4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。公仔箱論壇/ y1 l( x! l' c( R+ P8 k
2 X. x! j/ K4 m2 \3 v5.39.217.77:88985.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
3 w* K6 T# h( l3 r' a! i$ u, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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