材料
6 n9 D1 u: G# y& C& f: k; _牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
, {8 a, h: f$ w7 Y1 k5 t
, }0 W$ G- t! p/ u啫喱5.39.217.77:8898" C3 d+ b$ u5 w
黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
7 Q/ X6 V6 O/ `2 H' r0 L6 atvb now,tvbnow,bttvb
5 z+ \! L2 q7 n; ~tvb now,tvbnow,bttvb
0 K4 t8 z! ?4 F8 ^( c公仔箱論壇做法
) \! m% k6 N; H: {& }7 A6 }, j4 ~) r8 g1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
. h' j) ]. |3 l0 J3 }0 m5.39.217.77:8898
% Q- |, b! E! X) A. b$ B2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
7 ~' d! m7 [5 {. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p1 E! p: P: P3 X: F" K$ O3 ~
3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
7 @% [, ~9 @$ j! z5.39.217.77:88984 `2 D% t: }0 c4 s8 |+ Q$ n
4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。tvb now,tvbnow,bttvb/ a) v5 B+ o9 G
5.39.217.77:8898$ Z# M& Z* D: F: z }
5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。 5.39.217.77:8898, x. N+ X0 E2 G; F8 G: r* _4 N
# l# z3 M' S! E
$ s" W/ ?1 ? b) d9 s) ~tvb now,tvbnow,bttvb貼士" z+ K, p. _) Y, D2 b& c
紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c7 y% {9 Q% e5 Y( T8 g3 t8 {
|
發表於 2011-12-24 06:08 AM
| 