材料
" f+ S& {" k, Y" ~公仔箱論壇牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
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啫喱5.39.217.77:8898* X1 l) u1 `( d1 E% E) E
黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片$ z. k" [: r0 ?; w/ F# B
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做法
o O% d$ J& Q& W0 d. }: ^1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
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2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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( V! K- k* J) ~6 q公仔箱論壇5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r3 w6 M! z) e; ^& u
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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 公仔箱論壇 O- ^! B4 g; v. O* _- s6 x
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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