材料5.39.217.77:88989 x$ n! K8 S! X( t! c. a$ O1 F
牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?8 a& A6 g" O' {0 r) i9 H
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啫喱
) N, ^9 S/ N0 }4 s9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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. n o; \+ d2 s* M7 f公仔箱論壇做法
! }9 p# G% H7 U/ c8 W) E' {, i0 M, |5 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
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2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。公仔箱論壇$ P' g6 E" f5 J: q' Z" J1 ]
/ ?2 N2 c7 _( ?4 _- N' p0 l( V. u4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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- l9 B! Z5 q' m' e5 M8 k. C* u2 Z5.39.217.77:88985.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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貼士5.39.217.77:8898' n: R) z2 T5 _% D
紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 5 N8 c% N% w1 ~" D- H
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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