材料 \4 P' t) {( L0 \/ i) l: T/ t
牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量5.39.217.77:8898& h+ z/ [) } T" D6 U0 j' p
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啫喱5.39.217.77:88986 W( a- K/ ` k$ O) y
黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片公仔箱論壇- U6 s5 d0 @* ?" `
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做法
! @4 L! t5 L4 _1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
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2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
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3 |( c; Z4 U" t公仔箱論壇3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。公仔箱論壇! @- J; ^& W, W5 ?1 J2 R, w
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4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. ~) ~) S8 b2 n' E
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2 U* q! |1 w; d- \tvb now,tvbnow,bttvb紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 5.39.217.77:8898 E% t6 b' q& @6 r) T
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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