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牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
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啫喱
; `6 O/ Y; F% Y; o5.39.217.77:8898黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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$ r" H+ J: n* v5.39.217.77:8898做法
8 @" t/ t8 g$ f5 s8 Z4 w& f- ?( [1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
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2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
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/ ?8 A: I7 ]. J3 W! g9 ~9 L6 |3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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5 J) y# `+ S8 D& Q4 O4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。+ Q( z O* L/ ]4 J9 j0 F
4 W/ |( H& e% k' o0 d8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 tvb now,tvbnow,bttvb9 `* H: C8 ^6 y& D/ {& f9 h
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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