材料
7 U8 T' g- E1 p1 w1 G) M公仔箱論壇牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量5.39.217.77:8898; h$ t% U1 T' m8 I! t
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啫喱
0 k" w7 a, M) @黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片5.39.217.77:8898/ }: w3 s9 U6 R( W( r$ \
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做法
. y* ]" u7 Z$ [5 K1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。" r5 n1 m/ O) ~ A
5 B# w. F- `% Y" Ntvb now,tvbnow,bttvb2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
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$ q: {7 |. B5 ]9 T3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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8 D2 h8 T; F) z% m Z公仔箱論壇4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。5.39.217.77:8898( Y1 V8 ^: e2 ~( C+ F9 d
4 O& d4 a+ ?4 W& N+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。 5.39.217.77:88984 c9 r+ |' F) B. j5 c- ^3 @' Q2 g
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貼士& n( f- e, n- e( |
紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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