不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。公仔箱論壇; m' o: y! Y4 T1 \6 ?. i6 f
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
/ r' H7 \' }6 _" q5.39.217.77:8898 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！公仔箱論壇1 s) Q: t9 ?3 x* P3 F! A0 m
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
5 }# k- Z) u: btvb now,tvbnow,bttvb 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。% U* c2 u3 h H. p! \
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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0 A% ^) f- Z |公仔箱論壇 用料：tvb now,tvbnow,bttvb" w f9 X& o* w# [( t3 h
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
' H7 I( a) Q1 [% |) l 做法：公仔箱論壇0 H4 g7 A- V0 n
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例* S/ H% w0 O* |* _$ @
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；9 r* d, S% ^* v
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s7 Q0 L( M: T& \. j( a
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 1 e- w q$ N* }
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 8 K7 u8 x. d5 h
小牛貼心提示：
5 j% y. { }6 Z9 r( ]& btvb now,tvbnow,bttvb 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；公仔箱論壇; R2 c' V) t" E" @
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；9 p/ `5 `% z9 ]$ c$ Z
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
: p7 b$ t1 D# \5 C3 I$ L公仔箱論壇 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e7 v5 H5 [3 \" A
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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