不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。5 B' I5 D* }$ D u9 l
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F/ ^. @! |' A) j
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
, ~+ I( d1 y# n( N b' ~ 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
2 ~) u5 `- x* C$ C7 R" P. { 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
+ { o X" j% w% htvb now,tvbnow,bttvb 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。& v0 Q- A. O4 h' m9 c
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用料：tvb now,tvbnow,bttvb! o; @5 V, Y) O9 F5 c
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。tvb now,tvbnow,bttvb; r( F. {; L; S) u5 n) \
做法：
m/ K7 C- g' T/ n$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例5.39.217.77:8898' C& Y! E& s+ q* G. e. V
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；tvb now,tvbnow,bttvb8 ~7 b7 S8 L4 Y$ P* f
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U% L+ ~+ C7 Z9 b
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；公仔箱論壇0 @& x' V/ T3 h* |
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；公仔箱論壇; R' `. v: d& t- l3 ~
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
4 O5 C9 r' G( ^3 \3 Z8 j2 V5.39.217.77:8898 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：tvb now,tvbnow,bttvb% y3 M N5 s: j6 z
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；# i4 z! q. U3 L8 E( n/ ~& L
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；5.39.217.77:8898( o& ~4 P `# |# f% Q
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
l2 H% \+ m& i1 @3 z 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。公仔箱論壇% f, R8 N2 g) ~ ~( v3 b
更多煮食方法5.39.217.77:8898: O2 x% @1 H/ X, o
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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