不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m) n9 G; q% v
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。tvb now,tvbnow,bttvb" A) B3 H/ d/ L
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
# m5 O. l" i& [: E( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。5.39.217.77:88984 M0 O- n( f) q
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
7 B) F' O0 }7 J9 b8 J5.39.217.77:8898 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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( v4 u5 ^+ J5 l p8 z3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用料：
. W' Z0 g# A2 d8 l( @tvb now,tvbnow,bttvb 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
+ c! V+ ~3 M5 J: b7 V% y% Xtvb now,tvbnow,bttvb 做法：5.39.217.77:8898' i" Z f/ N% n4 M! M5 I3 |
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例+ c* b" I+ x. T+ L: W5 y! e
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；tvb now,tvbnow,bttvb" o; m b# O# r# k/ \, D
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I) R- c2 ~+ @: Q$ k0 W/ v O
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；tvb now,tvbnow,bttvb' F9 Y( ~5 o. s; s
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
# M" o1 h# _: w; |# V& V5.39.217.77:8898 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ tvb now,tvbnow,bttvb: |8 F) s& f* a: ?1 o
小牛貼心提示：5.39.217.77:8898( K# Z6 ^' n1 I3 q, H3 Y
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
2 ^) J9 _+ ^" l: s8 A 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；公仔箱論壇3 P q# N' i* D0 V0 I. S
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
* w8 [! g* Q: ]tvb now,tvbnow,bttvb 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。' \" b3 }, H& U; E( D4 m3 u
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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