不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
5 j' u8 Q3 ~& y! [: I 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
" X) T4 T; b9 E/ z9 U5.39.217.77:8898 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z! h o* U9 O& l& o
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。7 q- Y2 x+ ~4 o. [0 U
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。, |2 t3 V3 W/ Y2 t* k3 L3 J* \5 t
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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( w7 A: _( Q! j; o4 h5.39.217.77:8898 用料：
0 w$ d+ N# t3 O7 G! G- u! k公仔箱論壇 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
, ^' U+ ~5 o* o0 z( M' s1 w; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：5.39.217.77:8898& k) n D* Z" G
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
# h+ C7 ^% L) g6 d- {' Ttvb now,tvbnow,bttvb 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C( ^$ X \/ h# R
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；5.39.217.77:88988 I+ _0 j1 i% T8 X
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 C% X; `' n* J
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ ; O! h7 p, U8 U2 n. f1 o, I
小牛貼心提示：
% ?2 [4 L. r3 A) X' w5 y5 ^公仔箱論壇 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；公仔箱論壇1 ]9 J; n- u" X) K
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；/ W0 Q- O7 e2 _% k9 |7 q: E
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
H- a9 _8 {+ e4 |7 L) [( v" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
9 F; T) j# X/ ?& C& \. Q2 \5.39.217.77:8898更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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