不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
1 \% x5 h; J0 N. ]' ^" T* ~ 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。tvb now,tvbnow,bttvb3 R" x( S- }$ w
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
1 _: |4 S0 f; Z2 Q* f 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。" v8 `* T2 C" R$ S
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。' ~" X1 \% x( u; f( F
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。; _6 v0 X1 A2 m% g) z+ h
' m! T7 A! N+ E. o6 T8 a& A! R5.39.217.77:8898 用料：
- a7 d/ i) |6 X* W' u5 \tvb now,tvbnow,bttvb 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。- [3 i/ G# Z. s/ C8 b! B0 ?! G* K
做法：
8 c0 j7 \ Q+ o5 l8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例公仔箱論壇& o2 C- H/ k" u. i7 |
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
3 Y' K4 d$ p; y6 F1 d9 ^1 ttvb now,tvbnow,bttvb
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
2 g9 Y7 p# L8 O0 X7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r# q5 S2 @) L) d
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
# j5 A$ l4 y4 F# X公仔箱論壇
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l7 ]2 l D) \/ R
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
1 K+ K& q4 K2 R; M4 o- r }6 E/ ctvb now,tvbnow,bttvb
小牛貼心提示：tvb now,tvbnow,bttvb4 ?; l5 e- L6 j! \
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
, b5 ~& l. n5 P- i; T4 @9 C 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
! b4 Y9 ^ N. b2 h+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
4 m0 g0 W) v. J, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
2 O5 I4 T( W4 P. K5 V更多煮食方法
2 [$ B1 D* Z6 j# O3 v |
發表於 2011-12-23 06:08 PM
| 