不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
+ ]8 C* R/ _9 a6 X/ a4 C 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。. {: \( `: w* b4 k% v
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！5.39.217.77:8898% f8 o7 m1 p+ j# I
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
( K1 M7 e' j/ [ 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
; @! ?. z$ w0 q8 x4 N$ r' _公仔箱論壇 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B! R, u6 s7 L z
# e, U3 c- d$ }. j" J5.39.217.77:8898 用料：tvb now,tvbnow,bttvb! Q+ i( f& m$ I- n! D" H5 R' D# @
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
; t/ v/ r+ G" i$ f7 A* }3 t, l! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：公仔箱論壇) B+ d; j) h5 t% q
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
# }5 Q7 a c8 z, P6 \7 O9 [% U5.39.217.77:8898 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；& |( [# W$ Z# l( P4 h5 z" p5 z
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；3 a3 O, c9 d ?6 _
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；4 q' p& ~: L' L
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 3 ?( V2 ]5 o0 W& R8 c6 q9 r
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：5 A; A$ s+ o9 w$ [0 `& _
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；5.39.217.77:88983 n B+ s8 _ }& r# b
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
% h% B" {; a2 N3 S( p K5 O7 Z( d# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
; V* {# }! A9 p2 e" n( }' y5.39.217.77:8898 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
7 ?- \- X6 U& |" l6 C2 {更多煮食方法公仔箱論壇\" y) P8 \, Z6 m. P: d7 A
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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