不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
# z" Y9 e+ v( W* `; d5.39.217.77:8898 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。$ v2 J7 Y( G( P8 e# ]8 c6 q
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！tvb now,tvbnow,bttvb' g% \# D; d3 s6 c
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。公仔箱論壇3 R2 `+ r# N$ Y
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。# Z/ B# `2 |8 a' k+ h
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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& Q' h7 k! [% m% a 用料：
: c: {6 R- B& A; N6 C& rtvb now,tvbnow,bttvb 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
I# ]1 C' t. X. v, Z7 L' ? 做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ E. P. T* R# b y* @* v
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G" q) C. ~, @" N3 v B t( G2 e
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；tvb now,tvbnow,bttvb4 u A1 N# s N: [2 F: R% h
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；, V$ x+ L. S% H& b2 U0 F: c' W
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 ) _ A j6 w( Y8 b4 m/ M4 M7 Q
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：5.39.217.77:8898" _6 {+ H! f: n7 X+ P+ I9 I; H
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；5.39.217.77:88984 I9 H4 a+ r* e( y d7 v
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
# O( p' y( i/ s) U4 Y) N* c4 X 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
! A4 t/ ?* A/ @! ]! [, {% Rtvb now,tvbnow,bttvb 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
& T! K1 s% t' M4 e. Z2 s- {* ]tvb now,tvbnow,bttvb更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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