不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。5.39.217.77:8898. {, v; M Q9 D1 u9 ^
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。. O( o" W" y; @4 E
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！5.39.217.77:8898/ [6 r2 l3 \2 M e
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o4 j- W, g, L2 d( L a) C1 j4 I
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A* r/ ^) J& n# r( ~, q
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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用料：tvb now,tvbnow,bttvb5 u. t6 G' s+ _( G, u8 E! ]4 }7 x
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
- k: O6 }3 l+ y' G8 }" B# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
. J" j/ e2 h0 r& ^6 b) ptvb now,tvbnow,bttvb 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；6 x* U& @( d- X" d; N
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；公仔箱論壇7 s) b' ^$ C3 e4 W3 ]/ `% L
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 5.39.217.77:8898" G& E( D7 v6 A6 a
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：公仔箱論壇1 w% [2 _, }/ b: V" B8 F1 e! S- K
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；" {- J A) P/ x/ s& S' L8 C% c
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
. ~1 M" r" L, H: r8 T& Q 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
1 K. L7 c. h a( P% C; V. C8 y 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T6 o4 P7 J6 w# l( e3 q3 f( ~
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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