不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。tvb now,tvbnow,bttvb8 c1 z& e7 _; I: K% m$ {) o$ O
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。" z9 A7 L0 I" p* {0 t, k+ D4 u+ q
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
6 g$ B: ^% v5 q: |tvb now,tvbnow,bttvb 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
+ W1 E! {* r p: @2 {) ` 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
- [8 Z$ g/ ]& D# j; w( Q5.39.217.77:8898 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。' C0 R$ X- H, {' A1 h
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用料：5.39.217.77:8898( j7 C. T3 i. R
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
: v- ?! {4 D% i9 [" g, ~ 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
5 f, N" v; _! s0 Y5 f; H m 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；# U: w, [) ~/ y9 q& `
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；tvb now,tvbnow,bttvb, J8 u* T# x( ]- O8 ?8 K2 K' w
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P+ g* ~8 A8 \$ X3 Z" V
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 6 {+ B2 Z* y) i; r# i4 H
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 公仔箱論壇5 M8 k* w1 n- \0 L" i+ c
小牛貼心提示：tvb now,tvbnow,bttvb4 G8 x ]" F7 ]
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
1 u* ^: y j# r. s# ^6 Z 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
j9 |4 p3 L3 W; q7 B2 Y3 z& n1 ntvb now,tvbnow,bttvb 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；5.39.217.77:88988 l4 I7 @8 J- X8 u0 _
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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