不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。公仔箱論壇4 a4 J$ p7 F9 {2 ~+ q
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
" Z( T4 j( p4 E* I- S! }tvb now,tvbnow,bttvb 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！公仔箱論壇6 v1 w" Y6 r' r* E# J* w
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
9 _9 Y1 i- [% q9 @0 O公仔箱論壇 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
2 y8 b# F4 B8 I8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。$ ]9 D: E+ y1 \, j
. C& s1 f6 H0 P5 h5.39.217.77:8898 用料：
( t, R* _8 A6 k0 f# D' v8 e4 I+ w 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
; [/ z2 _ H& P 做法：5.39.217.77:88989 ]9 y* [5 [6 p9 @7 }: H. m
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
% H- \4 T6 ~2 T# \; ltvb now,tvbnow,bttvb 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；5.39.217.77:8898% r) A! W& \& o) r
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；公仔箱論壇: D9 C7 [2 M" i9 d
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
% \6 E% ]$ M& g4 d0 A) W! M) E 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：
3 n2 R. c$ `8 B; E4 ytvb now,tvbnow,bttvb 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；公仔箱論壇: C& k. z2 q* e" y. I* V- U
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
0 f5 Y6 n% ~- c. K7 d# ~5 u公仔箱論壇 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
' _0 P" M# G! [; V5 f# Q公仔箱論壇 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
2 e+ I4 i- Z6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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