不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。tvb now,tvbnow,bttvb) J) `" L, F/ `; v0 A. w
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。. i2 I+ X& o6 w/ r$ _
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！5.39.217.77:88980 x& r9 i; f: f8 k% F, E% D
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
$ S) `% @/ Q2 _4 X. ~( Y: x3 h' m5.39.217.77:8898 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X8 r5 [8 ?; P. p
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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; d0 E* _% A: n/ ^5 H8 W( C3 ~公仔箱論壇 用料：
; P, t! N: G* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
. q2 B! @2 N$ l- I) _ 做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 j L/ x) I; I# c% V3 F$ ~
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例tvb now,tvbnow,bttvb- I: b4 E7 P" g$ ^- u
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；5.39.217.77:88987 n: t2 I# O4 q$ e5 R0 \% l- r( W- N
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q# W9 c+ |) X) `6 e6 y
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；7 M( ~1 ^2 Y% H. n: w) p
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
% G: h8 O1 _' _8 m3 Vtvb now,tvbnow,bttvb 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 4 k- P) u: T W$ v2 m: a s
小牛貼心提示：
3 D8 }2 g. G1 \ 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
5 t- X/ w: k* K" q% m/ h8 E2 ~% itvb now,tvbnow,bttvb 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
y" w3 m2 ?) Y 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
/ d4 t1 H2 }# ?5 \ 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
e/ S ?( I$ e" M8 L, F6 a1 V/ h5.39.217.77:8898更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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