不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
+ D0 L0 j( C! {( _& ltvb now,tvbnow,bttvb 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。公仔箱論壇( R% \6 e4 C( P y' v
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！3 I% o5 p" U, M; V& J
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
. p5 p9 u; M/ R7 |; x" D 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
9 ~' l- I0 @) w, ~3 O$ u5 {" v0 a5.39.217.77:8898 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z e8 o3 Z! d# u3 H. ]- E7 q
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用料：
6 H* F# D i5 x9 d5.39.217.77:8898 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
3 f" Z- I( O/ X1 G g4 ?( m8 d3 V2 Q5.39.217.77:8898 做法：公仔箱論壇; K7 |& O9 O7 W% K
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例' O, V! r9 s. o9 s) D# E' l, J
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；5.39.217.77:88986 G! K- J- K0 |# T" x8 ]$ \
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；tvb now,tvbnow,bttvb, @1 y3 r4 d- Z- s8 r
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |* ?" U# ^; F: E5 J% g: u/ e
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 公仔箱論壇! q, q9 Z3 b' M+ Y) C5 M
小牛貼心提示：6 N' G$ Z( @3 c9 y# Z, F5 l
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
/ r# V1 }) O# r. m3 _" v4 v& K 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；公仔箱論壇' u- b) ^* K) U7 C
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；公仔箱論壇2 I) l# A# J* x6 }& s/ _" ?
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
: X! O( `0 k% y6 i- B* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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