不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。& Q% Y5 [1 g J' K
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
/ R: W3 N/ i6 A7 N* D* v/ p公仔箱論壇 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！公仔箱論壇# p( C& D0 k2 q7 W3 T- `6 N
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
7 b- x% E6 |; r- X 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。' \$ L- ^3 C: p, E9 ?, j; n/ D
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O6 ]2 G! Q4 M) g
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用料：7 \+ _$ d) p/ |4 T
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。5.39.217.77:88988 Z* `9 _2 n4 ]$ m
做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例' Z/ f# [' R. ]. J
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；公仔箱論壇- `. z# y# a, o
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 2 |+ K2 G! H k
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：6 O. O/ G. E1 W
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
9 B3 V0 i/ u8 A7 @; @2 V0 {$ ]% } 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
! a: g0 L; e) c2 D: p+ h" stvb now,tvbnow,bttvb 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；公仔箱論壇2 Y2 u# `5 U2 [: \' E( y6 L3 d
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。公仔箱論壇) j) m) O% I6 I- t/ M
更多煮食方法3 ~* S( k9 _; u0 L) e3 a z/ `
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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