不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
C7 C) R! e7 S) otvb now,tvbnow,bttvb 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
9 `: T4 H/ c+ Z公仔箱論壇 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！5.39.217.77:8898' ]# D2 M3 `3 s- i
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
& P5 w( R- L- t f5 R. f: j2 v' B 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
9 _# }' j) ^. G b r 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。公仔箱論壇8 L" O- I" {, D! n
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用料：
- _, q j1 f9 l; w' ?, {! `tvb now,tvbnow,bttvb 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。tvb now,tvbnow,bttvb+ D! |3 @' {2 l. m: m
做法：- T' W2 p$ a8 M- ?: e. d/ m3 B
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例0 j4 f% C3 d* f0 I/ t
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；5.39.217.77:8898* L$ [9 ^4 q! e+ S* u0 |
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
( O: E/ w. ~9 n2 @5 c) A9 T9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 5.39.217.77:8898) z$ l2 `3 u9 z, U- W9 t* {
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
- t; N% Q8 E" l9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小牛貼心提示：
$ Q* O, c8 l2 M' M公仔箱論壇 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
: m. y, Z7 d8 Z% {; }0 ]tvb now,tvbnow,bttvb 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
) h V; ^$ c. ]1 r" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
6 A$ {3 r& Z( T# ]4 |+ i4 F- wtvb now,tvbnow,bttvb 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M2 e1 k- D8 ~3 x
更多煮食方法tvb now,tvbnow,bttvb$ ]' n& ^\" `. e8 k7 D/ ~
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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